中世纪晚期是英国的经济、政治、文化各个方面剧烈动荡的时期，也是英国近代化的孕育和启动时期，社会的变迁和发展必然反映在农民阶层的日常生活之中。日常饮食作为维持人类生存和再生产的必要条件，不仅是衡量人们日常生活水平的重要指标，又是社会进步与经济发展的重要表现形式。本文旨在通过对中世纪晚期英国农民饮食消费状况的考察，探究这个时代社会经济的发展状况及社会的文明程度。　　 中世纪晚期农民饮食状况发生了一定的变化，主要表现在小麦消费量、啤酒消费量及肉类摄入量的增多。而且中世纪晚期英国农民饮食消费与市场发生密切联系，乡村市场的发展和繁荣为农民交换、买卖提供了固定的场所和时间。农民以生产者和消费者的双重身份进入市场，而市场上交易品种最多的物品是日常食物。农民食物的种类不断的丰富，营养状况得到改善。　　 农民作为传统社会的主体，生产力的创造者，其饮食消费水平在基本层面上体现着英国社会经济的发展水平，物质文明和精神文明程度。中世纪晚期不仅农民的饮食结构发生很大的变化，而且英国农民在用餐时开始效仿贵族增加一些礼仪，不再完全是为了填饱肚子，还要求某种用餐的气氛和舒适感觉。即使在普通的农民家庭，在用餐时候也讲究一些规矩和礼仪。　　 农民作为最基本的消费群体，而饮食消费又是农民最重要的日常生活消费。中世纪晚期饮食结构的变化，对农民自身和社会发展都产生巨大的影响。首先，农民饮食结构正在由以碳水化合物为主的传统饮食结构向碳水化合物与动物蛋白质相结合的新的结构转变，这有助于提高他们身体素质，增强抵御疾病的能力。其次，对农业种植结构和畜牧业的发展都产生巨大的影响。小麦和大麦种植面积增大，而黑麦和豆类的种植面积下降；畜牧业获得了进一步的发展，能够为人们提供更多、更丰富的肉类、蛋类和奶制品。