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啤酒酵母细胞中含有丰富的蛋白质、核糖核酸、维生素等利用价值很高的组分,搞好啤酒废酵母的资源化利用具有重要的意义。本论文详细研究了啤酒废酵母的资源化利用—提取核糖核酸的工艺技术,并建立了弱碱盐法提取核糖核酸的工艺技术路线。主要研究结果如下:1.啤酒废酵母预处理技术的研究。研究确定了啤酒废酵母预处理技术及参数:啤酒废酵母用2倍体积去离子水洗涤2次,过120目筛;用2倍体积的0.5%碳酸氢钠水溶液洗涤10min,2倍体积去离子水洗涤2次。2.考察了不同工艺方法和条件对核糖核酸提取的影响,建立了弱碱盐法提取核糖核酸的工艺技术路线。采用单因素实验和正交试验相结合的方法,详细研究考察了NaCl用量、pH值、抽提时间、抽提温度、酵母浓度等因素对核糖核酸提取的影响,建立了弱碱盐法提取核糖核酸的工艺技术路线,确定了较优提取工艺参数:抽提温度85℃,抽提pH值7.5,NaCl用量6.5%,抽提时间3h。核糖核酸提取率对啤酒废酵母(干基)和对酵母细胞中核糖核酸分别达到5.76%和91.14%,粗样品纯度达90.3%。3.对核糖核酸纯化、精制技术进行了研究。详细研究比较了等电点沉淀、硫酸铵沉淀、蛋白酶处理三种去除蛋白质以及脱盐、脱色的工艺方法,确定了采用蛋白酶法去除蛋白质和酒精洗涤纯化、精制工艺方案,蛋白酶的适宜用量为40U/g,75%的酒精洗涤四次,蛋白质去除率达70.1%,核糖核酸样品纯度达92.3%。经紫外、红外扫描图谱分析,核糖核酸样品与标准品图谱基本一致。4.对提取过程废水、脱核啤酒酵母等副产物的处理和综合利用进行了探讨,提出了处理和综合利用方案。酒精和NaCl可回收再利用,脱核啤酒酵母可用于提取蛋白或生产蛋白饲料添加剂、混合饲料等。本文对啤酒行业节能减排、搞好资源利用、提高经济效益具有重要的实用价值,为搞好啤酒废酵母的资源化利用奠定了基础。