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该研究利用生物工艺学原理,结合茶叶品质理化分析、感官审评及高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)等技术,系统地研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵(简称悬浮发酵)工艺学及红茶品质的形成机理和调控技术,创立了以鲜叶直接生产优质红茶饮品的新工艺.
茶鲜叶匀浆悬浮发酵工艺学及品质形成机理的研究
【摘 要】
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该研究利用生物工艺学原理,结合茶叶品质理化分析、感官审评及高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)等技术,系统地研究了茶鲜叶匀浆悬浮发酵(简称悬浮发酵)工艺学及红茶品质的形
【机 构】
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浙江大学
【出 处】
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浙江农业大学 浙江大学
【发表日期】
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1998年期
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