研究不同淀粉消化速率的差异以及这种差异对断奶仔猪氨基酸代谢的影响及机理。本研究进行了3个试验，分别从循环血液和消化道两个层次阐明了采食不同消化速率的淀粉日粮的断奶仔猪氨基酸代谢的差异及机理。试验1三种日粮淀粉体外降解速率研究　　 本试验研究玉米淀粉、糯米淀粉和抗性淀粉在体外不同孵育时间点的降解速率：通过体外酶解法测定三种淀粉在7个孵育时间点的降解率。结果表明：三种淀粉的体外消化率随孵育时间的增加而提高。糯米淀粉在各个时间点的消化率都显著高于(P＜0.05)玉米淀粉和抗性淀粉(P＜0.05)，玉米淀粉在各个时间点的消化率也高于(P＜0.05)抗性淀粉。　　 试验2三种日粮淀粉在断奶仔猪体内的消化速率及其对氨基酸消化率的影响　　 本研究选择18头体重7.04±0.52 kg，28d的[杜×(长×大)]断奶仔猪，随机分成3个处理，每个处理6个重复，每个重复1头猪。以玉米淀粉、糯米淀粉和抗性淀粉作为能量来源，配制成3个等氮、等淀粉日粮。饲喂7天后屠宰，采集空肠及回肠前后段食糜，测定各段食糜中淀粉的消化率以及回肠食糜和粪便中氨基酸的消化率。试验结果表明：空肠和回肠各段糯米淀粉的消化率高于玉米淀粉和抗性淀粉。在空肠后段，糯米淀粉的消化率已高达92.58％，而玉米和抗性淀粉的消化率分别是76.12％和57.49％；在回肠后段，糯米淀粉和玉米淀粉的消化率分别为99.82％和92.98％，并都显著高于抗性淀粉消化率67.48％(P＜0.05)。通过对回肠末端食糜和粪便中氨基酸消化率的测定分析得到：各氨基酸消化率均以糯米淀粉组最高，玉米淀粉组次之，抗性淀粉组最低。Ile、Leu、Met、Thr、Trp、Ala、Asp和Ser的消化率糯米淀粉组显著高于其他两组(P＜0.05)。Lys、Tyr和Pro的消化率玉米淀粉组与糯米淀粉组显著高于抗性淀粉组(P＜0.05)。粪便中Arg、Lys、Ala、Asp、Glu、Gly、Cys、His、Phe和Tyr的消化率，抗性淀粉组显著低于其他两组(P＜0.05)。Ile、Leu、Thr、Trp和Pro的消化率，糯米淀粉组显著高于其他两组(P＜0.05)。　　 试验3淀粉的消化速率对断奶仔猪血液生化指标以及血液中氨基酸浓度的影响本研究所用的试猪18头，与试验2所用试猪同时购进并且体重、品种、日龄一致，随机分成3个处理，每个处理6个重复，每个重复1头猪。在正式试验开始前1周饲喂商品化的仔猪日粮，每4个小时饲喂1次，日喂6次。待仔猪适应新的饲养程序后，进行颈静脉血插管手术。术后恢复期开始，通过替换法，逐步将日粮换为试验日粮，试验日粮配方同试验2。通过对血液生化指标的分析结果可知：糯米淀粉日粮组葡萄糖的供给效率最高，血糖浓度在采食后持续升高，1.5小时之内达到峰值(15.26 mmol/l)；其次是玉米米淀粉日粮组，其血糖浓度在采食2.5小时内达到高峰(12.35 mmol/l)；抗性淀粉组到达血糖峰值用时最长，并且整体水平较其他两组低。采食后随着血糖浓度的变化，胰岛素、胰高血糖素、胰岛素样生长因子和生长激素的分泌也呈现相应的波动。　　 通过对血清中各种氨基酸的检测结果可知：采食后1.5h，糯米淀粉组所有必需氨基酸以及非必需氨基酸中Ala、Gly和Pro的血清浓度均显著高于玉米淀粉组和抗性淀粉组(P＜0.05)。采食后2.5h，Arg、Lys、Met、Phe、Trp、Tyr、Val浓度是糯米淀粉组显著高于玉米淀粉组和抗性淀粉组。采食后3.5h，糯米淀粉组中Met、Trp、Val、Asp、Glu浓度显著高于其他两组(P＜0.05)。　　 结论：(1)体内外消化试验表明糯米淀粉的消化率最高，玉米淀粉次之，抗性淀粉的体内消化率最低。相应各组试猪氨基酸消化率也以糯米淀粉组最高，玉米淀粉组次之，抗性淀粉组最低。　　 (2)糯米淀粉的血糖供给效率高于玉米淀粉和抗性淀粉，从而引起相关激素分泌的差异，进而影响血液氨基酸(尤其是必需氨基酸)代谢的差异。整体而言，糯米淀粉较其他两种淀粉能更有效的促进断奶仔猪氨基酸的代谢。