该文较系统地研究了白肋烟田间成熟时期和晾房晾制时期叶片生理生化指标的动态变化过程。晾制时期，对晾制环境进行人工调控，分别研究了高湿，中湿和低湿条件下白肋烟的晾制机理，探讨了不同湿度处理条件下白肋烟的品质形成过程，取得主要研究结果如下： 1.田间成熟时期白肋烟叶片K含量存在明显的“撤退”现象。Cl含量随着叶片的成熟衰老，3个不同部位叶片均有微弱的下降趋势。Ca含量和Mg含量呈现上升的趋势，S含量在成熟时期变化趋势不是很明显。 田间成熟时期，蛋白质的变化总趋势是由升高到降低。烟碱含量在打顶后迅速积累，呈现明显的上升趋势。叶绿素含量随着叶片的成熟衰老逐渐降解，含量降低，以上部叶片叶绿素含量最高，下部叶最低。碳水化合物含量，在成熟前期由于光合作用的进行，含量增加，成熟后期逐渐减少。电导率和丙二醛在成熟时期随着叶片衰老均呈现上升趋势。 2.晾制期间，3个不同湿度处理的晾房中，以中湿度条件下叶片化学成分变化最协调。矿物质是晾制期间相对保持稳态的一类化学成分，K元素有一部分可能倒流至烟株茎秆中，造成叶片中K含量的降低。随着烟叶的晾制，内含物减少，叶片变薄，矿物质元素相对含量有上升的趋势，其中以Ca元素最为突出。 含氮化合物和碳水化合物，在晾制期间属处于动态变化中的一类物质，主要发生在烟叶含水量相对较高的凋萎期和变黄期。蛋白质，叶绿素，淀粉等是在一系列酶的催化下发生降解的。中湿度晾制环境条件下，这些与烟叶品质密切相关的物质，分解变化比较完全，各种成分变化协调。3个不同湿度处理的晾房中以中湿度条件下酶活性最强，叶片的新陈代谢最快。高湿和低湿的晾制条件，烟叶由于含水量过多组织腐烂或者由于急剧干燥细胞死亡，均不利于烟叶内含物的转化。上部叶片在采收晾制时衰老程度相对中部和下部叶片较小，因此在晾制过程中尤其在凋萎期和变黄期保持着较高的代谢能力。 3.对中湿度处理的晾房中有关烟叶品质的3对指标进行相关性分析，结果表明晾制期间水溶性总糖和还原糖，丙二醛和电导率以及淀粉和淀粉酶之间都分别存在着良好的相关性。中部叶片晾制期间水溶性总糖和还原糖含量变化的相关性达到了极显著水平，上部叶片和下部叶片也达到了显著水平。丙二醛和电导率在晾制期间变化的相关性，上部叶片和中部叶片达到了极显著水平，下部叶片达到显著水平。对于淀粉和淀粉酶之间的相关性，上部叶片达到极显著水平，中部叶片和下部叶片达到显著水平。 4.对组织结构的分析得出：田间成熟时期随着叶片衰老，组织结构由体积小，排列紧密进而逐渐变为体积增大，排列疏松，细胞间隙增大。下部叶片组织结构在成熟后已经基本分辨不清各个不同的组织。晾制期间，中湿条件下烟叶组织结构变化较为平缓，与叶片内含物质变化基本保持一致，适合白肋烟的调制，而高湿和低湿晾制环境下，叶片组织结构均不同程度的过早受到了破坏。 5.对晾制结束后不同湿度处理的晾房中白肋烟叶片的有关品质指标进行了分析比较，结果表明：中湿晾制条件下最后形成的白肋烟叶片K含量，Cl含量，K/Cl比值，总N含量，烟碱含量，总N/烟碱比值，总蛋白质含量以及还原糖含量等品质指标，均基本达到了优质白肋烟生产的要求，而高湿和低湿的晾制条件下调制后的烟叶品质相对较差。