本课题以海兰褐蛋鸡为试验对象，研究日粮铅污染对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，并从肝、肾、卵巢、输卵管及鸡蛋中铅的残留指标、血清生化指标、抗氧化指标及内分泌指标等方面探讨了铅对蛋鸡毒害作用的机理。试验选用40周龄生产性能相似的海兰褐蛋鸡576羽，采用单因子试验设计，将试验蛋鸡分为4个处理组，对照组、试验1组(T1)、试验2组(T2)、试验3组(T3)，每个处理组设4个重复，每个重复36羽。对照组饲喂基础日粮，基础饲粮中铅的含量为3.57mg/kg，T1、T2、T3组分别饲喂在基础日粮中添加15、30、60mg/kg铅(以(Pb(NO3)2的形式添加）的饲粮。预饲期1周，正式试验期8周。试验期间，记录各组的采食量、产蛋率、蛋重，并在试验中期（第4周末）和试验结束（第8周末）时，每组采集鸡蛋16枚（各重复4枚）进行蛋品质及蛋中铅含量的测定。饲养试验结束后，每处理随机挑选3只鸡空腹12小时后屠宰取样后测定相关指标，主要研究结果如下:　　 (1)饲养试验结果表明，各试验组与对照组相比，产蛋率和料蛋比均无显著变化。1～8周各试验组平均蛋重在数据上都低于对照组，其中T3组与对照组相比差异显著(P＜0.05)。在第1～4周、5～8周和1～8周试验期内，除了1～4周T2组外，其余时间段内的平均日采食量试验组均低于对照组，其中5～8周T2组与对照组相比下降比率最大，降低了13.423％（P＜0.05），1～8周试验期T1、T2、T3组平均日采食量与对照组相比，分别下降了3.86％(P＜0.05)、1.97％(P＞0.05)、3.76％（P＜0.05），三个试验组间无显著差异（P＞0.05）。　　 (2)蛋品质测定结果表明，日粮含铅量对蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位影响不显著。饲粮中铅含量对蛋壳强度和蛋壳厚度有明显影响。第4周和第8周时的蛋壳强度均随着铅添加量的增加有下降趋势，T3组第4周和第8周时分别比对照组下降了28.03％(P＜0.05)、20.24％(P＜0.05)，T2组第4周蛋壳强度比对照组下降了18.08％(P＜0.05)，其余试验组与对照组相比差异不显著。蛋壳厚度的变化趋势与蛋壳强度类似，呈现出明显的剂量-效应关系。　　 (3)鸡蛋及脏器中铅残留量测定结果表明，鸡蛋及蛋鸡肝、肾、卵巢、输卵管中铅的残留量均随着日粮中铅添加量的升高而升高，呈现显著的剂量-效应关系。除了T1组蛋清、蛋黄及肝脏中铅的含量与对照组相比差异不显著（P＞0.05）外，各个指标其余试验组中铅含量均显著高于对照组(P＜0.05)。其中，T1、T2、T3组蛋清中铅的含量分别是对照组的1.14倍、1.20倍和2.24倍，各试验组蛋黄中铅的含量分别是对照组的1.25倍、1.77倍和2.96倍，肝脏中各试验组则分别是对照组的1.20倍、1.31倍和1.38倍，铅在肾脏中的残留量是所测组织中最高的，肾脏中各试验组分别为对照组的2.95倍、4.98倍和8.37倍。在蛋鸡生殖器官输卵管和卵巢中，试验组铅的残留量也呈增加趋势，且各组间差异显著(P＜0.05)。　　 (4)抗氧化功能测定结果表明，三个试验组与对照组相比，血清中T-AOC和T-SOD含量随着铅添加量的增加呈下降趋势，但均差异不显著(P＞0.05)。对照组血清中GSH-Px比T1、T2、T3组分别高出22.00％、37.13％、45.58％(P＜0.05)，GSH方面为对照组中含量最高，T2组含量最低。T1、T2、 T3组MDA含量均高于对照组，其中T3组含量最高，较对照组升高了49.22％(P＜0.05)。铅对蛋鸡肝脏和肾脏抗氧化性能的影响主要体现在其对T-SOD和GSH-Px活性以及MDA含量上有显著影响。尤其是最高剂量组T3组，与对照组相比，肝脏、肾脏T-SOD和GSH-Px活性均显著下降(P＜0.05)，MDA含量显著上升(P＜0.05)。T1、T2组肝脏中GSH-Px活性较对照组分别下降了23.60％、23.01％(P＜0.05)。肾脏T2组T-SOD、GSH-Px活性均较对照组显著下降(P＜0.05)，T2、T3组MDA含量较对照组均显著上升（P＜0.05）。T-AOC和GSH随着铅添加量的增加，均呈下降趋势，但差异不显著（P＞0.05）。　　 (5)血清生化指标测定结果表明，与对照组相比，T1、T2、T3组血清中BUN含量和UA含量分别随着铅含量的增加而上升。随着铅添加量的增高，TP和ALB的含量有下降的趋势， T3组分别较对照组下降了26.47％（P＞0.05）和23.89％(P＞0.05)。GPT含量随着饲料中铅含量的增加呈现先下降后上升的趋势。血清中Ca、P含量均随着铅添加量的升高而下降，呈现明显的剂量-效应关系;T1、 T2、T3组ACP含量与对照组相比，分别下升了6.98％(P＞0.05)、14.72％(P＞0.05)和33.17％（P＜0.05）。　　 (6)日粮铅污染影响蛋鸡能量代谢。卵巢中Na+Ka+-ATPase、Ca+Mg2+-ATPase和SDH的活性均随之下降，不同添加量的铅对Na+Ka+-ATPase活性的抑制率分别为:13.00％(P＞0.05)、25.07％(P＜0.05)、26.01％(P＜0.05);对Ca2+Mg+-ATPase活性的抑制率分别为:20.81％(P＞0.05)、37.32％(P＜0.05)、37.19％(P＜0.05);对SDH活性的抑制率分别为30.40％（P＞0.05）、34.64％（P＜0.05）、46.47％(P＜0.05)。LDH各组间差异不显著(P＞0.05)。　　 (7)血清激素水平测定结果表明，对照组P4、FSH、LH的活性显著高于三个试验组(P＜0.05)，对照组P4分别是其他三组的1.82倍、1.78倍和2.04倍;对照组FSH水平比其余三组分别高15.70％、26.61％和33.12％; LH水平对照组比其余三组分别高37.44％、43.33％和46.83％(P＜0.05)。　　 以上动物试验研究结果提示，①饲料铅污染显著降低了蛋鸡平均日采食量，对蛋壳强度和蛋壳厚度影响显著，且随着时间的增加，这种降低的效应会越来越明显。②各组蛋黄、蛋清及全蛋中铅的含量均与饲料中铅的添加量呈正相关，与蛋清相比，铅在蛋黄中的沉积量更高。肝肾和卵巢、输卵管中的铅含量为肾脏中最高，肝脏次之，并造成肝脏抗氧化功能的下降以及对相关生化指标的影响。在卵巢和输卵管中的沉淀则较少。③铅使得蛋鸡卵巢ATPase和SDH活性都显著下降，影响卵巢的能量代谢。④随着饲料中铅含量的增加，血清中P4、 FSH、LH水平呈现显著地下降趋势进而对蛋鸡的生殖性能造成影响。⑤饲料铅污染可以使抗氧化酶，如SOD、GSH-Px等活性降低，诱发蛋鸡脂质过氧化，脂质过氧化产物MDA含量增加。