研究新疆昌吉和哈密地区生长的维吾尔药材沙枣果实的生物学特征、化学成分及药理作用,测定其外观品质和内在品质,为沙枣在药食两用方面提供依据,并且对合理开发其自身的利用价值和资源,提高其综合利用率奠定基础。方法:采用化学成分预实验法,对大果沙枣水提取液、乙醇提取液、石油醚提取液进行化学成分分析;采用原植物鉴别方法、性状鉴定方法、显微鉴定方法,对大果沙枣进行生物学特征研究;采用超声提取法,提取沙枣中多酚、多糖和氨基酸成分,以及采用比色法,测定大果沙枣中多酚、多糖和氨基酸的含量;采用高效液相色谱法来测定沙枣中黄酮类成分的含量。结果:试验结果表明大果沙枣中含有糖类、氨基酸、多肽、蛋白质类、黄酮类、蒽醌类、酚类及鞣质类、有机酸、生物碱类、内酯香豆素类、及强心苷类甾体皂苷、三萜皂苷及油脂类的化学成分。显微细胞组织特征,果肉组织细胞常含淀粉粒并具孔纹,形态多变;淀粉粒众多,单粒,或2~3个聚在一起,圆形或椭圆形,直径3~5毫米;有时可见鳞毛;纤维线性,直径2~4毫米;导管螺纹或孔纹。以没食子酸为对照品,采用Folin-Ciocalteu比色法测定昌吉沙枣果肉多酚平均含量为17.35 mg/g,哈密沙枣果肉多酚平均含量为7.86 mg/g;以葡萄糖为对照品,采用蒽酮-硫酸比色法测定昌吉沙枣果肉多糖平均含量为91.7 mg/g,哈密沙枣果肉多糖平均含量为87.7 mg/g;以L-天冬氨酸为对照品,采用茚三酮比色法测定昌吉沙枣果肉氨基酸平均含量17.2 mg/g,哈密沙枣果肉氨基酸平均含量为31.0 mg/g。结果表明两批次不同产地的多酚、多糖和氨基酸含量均有差异,其中两批沙枣中的多糖含量比较高,多酚含量相对比较低。用HPLC法测定沙枣槲皮素和异鼠李素含量的实验中,将370 nm作为检测波长,在流动相为甲醇-0.1%磷酸溶液(58︰42)的色谱条件下,异鼠李素和槲皮素分离较好;以槲皮素和异鼠李素为对照品制备标准曲线,以槲皮素对照品峰面积Y为纵坐标,相对应的对照品的质量X(μg)为横坐标,计算得槲皮素的回归方程为:Y=7272.5X-1.76,r=0.9998,线性范围0.016-0.032μg;以异鼠李素对照品峰面积Y为纵坐标,相对应的对照品的质量X(μg)为横坐标,计算得异鼠李素的回归方程为Y=1419.2X-4.02,r=0.9995,线性范围0.025-0.075μg;异鼠李素与槲皮素的峰面积的RSD分别为0.36%;0.67%。哈密和昌吉地区的沙枣制成供试品,供试品溶液在5 h内稳定,供试品溶液制备方法重复性和准确性好;昌吉地区沙枣槲皮素平均含量为0.2350C/mg·g-1,RSD为0.79%;异鼠李素平均含量为0.6264 C/mg·g-1,RSD为0.51%;哈密地区沙枣中槲皮素平均含量为0.2250C/mg·g-1,RSD为1.90%,异鼠李素平均含量为0.3701 C/mg·g-1,RSD为1.66%。结论:大果沙枣的化学成分预实验法,明确了其中含有的化学成分,为进一步研究其有效物质奠定基础,并对今后的研究和开发利用提供科学依据。对沙枣进行原植物鉴别、性状鉴定、显微鉴定,为能更好的利用沙枣这一植物资源,并对其研究开发提供参考依据。对两批次不同产地的多酚、多糖和氨基酸含量的测定,为开发沙枣这一类的营养产品提供了化学基础。同时为进一步研究沙枣的多种药理机制提供参考。沙枣果实中槲皮素和异鼠李素含量采用HPLC法进行测定分析,为沙枣黄酮类物质的进一步有效地开发沙枣中黄酮类成分的药用价值提供研究分析数据。