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本研究内容共分两部分，第一部分是引进国外肉牛品种进行改良本地黄牛(延边牛)，即西黄牛(西门塔尔×延边牛)、夏黄牛(夏洛来×延边牛)、皮黄牛(皮埃蒙特×延边牛)的F1代和黄牛(延边牛)公牛各5头，进行了100d育肥饲养比较试验。通过育肥指标、屠宰指标和牛肉品质指标比较，筛选出符合黑龙江省特点的肉牛品种杂交组合；第二部分是肉牛育肥期添加三种活性剂(NaHCO3、NaHCO3-MgO和莫能菌素钠)，每种活性剂做三水平添加，添加量为：NaHCO30、100g、140g；NaHCO3-MgO(比例为3∶1)0、64g、76g；莫能菌素钠0、1000mg、1400mg。通过活性剂对瘤胃内环境、VFA、日粮主要成分表观消化率和日增重的影响，比较出适宜的活性剂种类和添加量，旨在为肉牛育肥期活性剂的添加提供理论依据。第一部分试验结果表明：夏黄牛(1334g)、西黄牛(1309g)和皮黄牛(1121g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛(827g，P＜0.05)，西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛(P＜0.05)，而西黄牛和夏黄牛之间则差异不显著(P＞0.05)。夏黄牛(61.3％)、西黄牛(60.8％)和皮黄牛(58.2％)屠宰率均显著高于黄牛(51.2％，P＜0.05)，杂交组肉牛屠宰率间无显著性差异(P＞0.05)；三个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛(P＜0.05)，虽然西黄和夏黄净肉率之间比较差异不显著(P＞0.05)，但是却分别显著高于皮黄(P＜0.05)。三个杂交组肉牛眼肌面积均超过140cm2，且与黄牛相比较差异显著(P＜0.05)，而杂交组之间无显著性差异(P＞0.05)；各杂交组大理石纹状度无显著性差异(P＞0.05)，夏黄牛肉嫩度均不如西黄牛、皮黄牛和黄牛。四个组之间牛肉的pH值和灰分指标无显著性差异(P＞0.05)，但是黄牛肉蛋白质含量(20.04％)分别显著高于三个杂交组牛(P＜0.05)，黄牛脂肪含量(14.7％)高于其它三组杂交牛。
第二部分试验结果表明：使用活性剂对肉牛瘤胃pH值均有调节作用，本次试验使用的NaHCO3100g和140g、NaHCO3-MgO64g和76g、莫能菌素钠1000mg和1400mg对肉牛瘤胃液pH值影响效果相同。NaHCO3、NaHCO3-MgO在调节瘤胃pH值效果上优于莫能菌素钠。对照组瘤胃液NH3-N浓度(15.81mg/dl)显著高于各试验组(P＜0.05)。使用莫能菌素钠1400mg和NaHCO3-MgO64g对瘤胃液NH3-N浓度影响作用相似。各试验组瘤胃液TVFA、乙酸和丙酸平均值均高于对照组，表明活性剂使用提高了瘤胃对碳水化合物的消化率；莫能菌素钠1000mg使用量对增加瘤胃液TVFA浓度效果最佳，提高了日粮的利用效率，本次试验瘤胃液乙酸/丙酸比值均低于3，说明饲粮在瘤胃中的发酵类型为丙酸型。研究结果同时表明日粮中添加NaHCO3100g、莫能菌素钠1000mg和NaHCO3-MgO64g组对日粮主要成分表观消化率和日增重均有所提高，说明添加此三种剂量活性剂对肉牛生产性能和饲料利用率较好。