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本项实验以亚麻酸、亚油酸为材料,调整膳食中不同比例的不饱和脂肪酸,观察对apoE基因敲除小鼠脂代谢和炎症因子的影响。实验小鼠随机分为五组:对照组、实验组1(n-6/n-3=1)、实验组2(n-6/n-3=5)、实验组3(n-6/n-3=10)和实验组4(n-6/n-3=68)。不同膳食干预6周后,处死小鼠检测血清和肝脏中脂质主要成分、代谢酶、脂肪酸组成等指标,制作并观察组织病理切片,同时对血清中部分炎症因子进行了检测。实验结果表明:与对照组相比,实验组2和实验组3血清中LDL-C明显下降,实验组4 HDL-C、apoAI明显升高,实验组1 apoB明显下降;各实验组小鼠肝脏中的TC水平与对照组相比均有下降趋势,以实验组1下降最为明显;各实验组小鼠血清LCAT与对照组相比均有所升高,并且随着亚麻酸比例的增加而增加;实验组1肝脏HMG-CoA的活性明显下降。与对照组小鼠相比,各实验组小鼠IL-2含量均明显降低;各实验组间相比,以实验组1 IL-2含量最低,并且实验组2 IFN-γ含量明显下降。苏丹Ⅳ染色结果表明实验组2、3小鼠主动脉壁苏丹IV染色阳性区明显小于对照组小鼠;油红O染色结果显示各实验组小鼠脂质沉积均少于对照组,并且随着亚麻酸的增加而减少。各实验组能从不同的方面对动脉粥样硬化的发病过程产生影响。从脂质代谢方面来说实验组1的影响较大;从形态学、炎症细胞因子分泌两方面的指标可以初步认为实验组2对于动脉粥样硬化的调节效果较好。本实验还研究了以亚麻酸为主要成分的油菜花粉超临界CO2萃取物对apoE基因敲除小鼠脂代谢和炎症因子的影响。实验小鼠随机分为两组:对照组与花粉萃取物组(0.5%)。不同膳食干预6周后,处死小鼠检测血清和肝脏中脂质主要成分、代谢酶、脂肪酸组成等指标,制作并观察组织病理切片,同时对血清中部分炎症因子进行了检测。实验结果表明:与对照组相比,萃取物组小鼠血清TC、apoAI、apoB含量有下降明显;肝脏TC水平下降明显;HMG-CoA还原酶活性明显降低;血清中IL-2含量明显低于对照组。苏丹Ⅳ染色结果表明萃取物组小鼠主动脉壁苏丹IV染色阳性区略大于对照组小鼠;油红O染色结果显示萃取物组小鼠脂质沉积明显少于对照组。由以上实验结果可初步认为:以亚麻酸为主要成分的油菜花粉超临界CO2萃取物能够通过抑制肝脏HMG-CoA还原酶活性来调节胆固醇的代谢,降低apoE小鼠血清和肝脏中TC的含量,同时影响血清中IL-2的含量来影响动脉粥样硬化。