随着体验经济时代的到来,市场消费趋势的变化,消费者对餐饮产品提出了更高的要求,渴望获得更富内涵、多体验层次的餐饮产品。作为蓬勃发展的旅游业的一个重要组成部分的餐饮业,其丰富的产品内涵正符合开展餐饮体验的特征。因此,本文以体验经济发展为背景,从“体验”这一独特的视角出发,研究当今餐饮业产品的发展,提出了餐饮产品体验性设计这一新的课题。餐饮产品体验性设计是企业为了获得一种差异化的竞争优势,将餐饮企业的各种体验要素(如有形产品、消费环境、服务体系等)在消费趋势导向下,最终转化成为一种独特的经济提供物的物化和活化过程,以达到企业和消费者双赢的目的,从而做出的一种战略选择。文章创新性地提出了餐饮产品体验化设计的概念、原则、基本环节等,重点论述了餐饮产品体验性设计的具体实施过程,探讨了体验经济及体验营销理论在餐饮管理中的应用等,意在将体验经济及其相关理论和餐饮企业的发展关联起来,为餐饮产品的创新发展提供了更具有现实意义的理论指导,更加科学、有效地发展餐饮业,从而提升餐饮企业的整体水平。按照提出问题、分析问题、解决问题的思路,构建了论文的内容体系。论文共分六个部分:第一部分引言,对选题背景、意义、研究方法及国内外相关研究状况等进行了综述,并在分析和总结了国内外研究的基础上,对餐饮产品体验性设计的概念进行了界定。第二部分分析了当今餐饮业发展的现状及存在的问题,并结合餐饮产品内涵探讨了体验与餐饮产品的互动关系,指出餐饮体验产品是餐饮业发展的必然趋势之一。第三部分为本文研究的重点。结合餐饮经营管理中的实例,创新性的提出了餐饮产品体验化设计的原则、类型以及如何更好地强化体验设计效果等内容,并围绕着本文界定的餐饮产品的三个构成内容-----有形产品、消费环境、服务体系,一一详尽地分析了如何进行餐饮产品体验化设计。第四部分从市场分析、主题确定、体验营销的实施、产品质量的监管等体验设计的基本环节进行了充分论证。第五部分从提供餐饮体验产品的各项基础工作,即组织结构、规章制度、人力资源、成本控制、产品安全管理等五方面进行了分析。第六部分,总结论文,提出了有待进一步探讨的问题。