藜麦挂面及茶产品加工技术

来源 :成都大学 | 被引量 : 2次 | 上传用户：qiuxuefalv

【摘要】

：

藜麦(Chenopodium quinoa willd)是苋科藜属一年生双子叶植物,营养功能价值突出,且优于大多数谷物,适于婴幼儿、孕产妇、儿童和老年人等人群食用,经济价值高,具有广泛的开阔前景。目前藜麦加工产品种类单一,品质参差不齐,加工工艺不明确,产品的控制指标不全面,对藜麦加工工艺指导不足。因此,本文将以藜麦为研究对象,首先建立藜麦中酚类成分的检测方法,然后对藜麦挂面和藜麦茶的加工工艺进行了

【作者】

：

魏丽娟

【出处】

：

成都大学

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

藜麦酚类成分藜麦茶藜麦挂面加工工艺

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