随着我国经济的发展和人们物质生活水平的不断提高，人们以往对食品短缺的担忧逐渐转变为如今对食品安全的恐慌。食品安全关系到社会公众的饮食健康和生命安全，关系到人类的生存与社会的发展，也关系到我国社会主义和谐社会的构建。近年来频繁发生的食品安全事故，不但严重打击了人们对食品安全的信心，而且使政府和法律的公信力也面临着巨大的挑战。食品安全事故的防范固然重要，但在食品安全事故发生之后，对受害人的救济和保护显得更为迫切和重要。食品安全事故危害后果涉及范围广泛，而且其影响具有隐蔽性和跨时空性，我们不妨考虑建立食品安全公益诉讼制度，以填补法律的空白和漏洞，合理的分配诉讼资源，更好的保护社会弱势群体的权利和利益。本文以2008年6月份曝光的三鹿奶粉事件为例，为构建食品安全公益诉讼制度，从理论研究到司法审判实践进行了探索，同时结合地方个别案件的司法审判案例，希望为构建食品安全公益诉讼制度起到有力的推动作用。食品安全是社会稳定的基础，构建一个完善的食品安全公益诉讼制度是解决食品安全问题中最有力的一步。它将会在制裁和惩罚食品安全侵权行为，保护受害主体的合法权益，规范食品行业等方面发挥不可替代的作用。希望本文能够对我国食品安全法律制度理论与实践的发展起到一定的参考作用。