桔梗具有止咳祛痰、宣肺排脓等功效。桔梗在朝鲜、韩国、日本等国家更多的是作为蔬菜进行食用。硒是人体所必需的重要微量元素之一,具有预防心血管疾病、抗肿瘤、抗衰老等作用。但是中国仍然有72%地区属于缺硒、低硒地区,仍受到缺硒对人体健康的危害。硒与桔梗的作用具有相同之处,为此,本试验探讨不同硒水平对桔梗生长、产量与品质的影响,为提高桔梗产量,优化产品营养结构和开发富硒桔梗保健品提供依据。本试验采用桔梗为供试材料,设六个不同的硒水平,采用叶面施硒和灌根两种施硒手段,对施硒对桔梗生长发育、产量品质的影响进行系统化研究。主要研究结果如下:1.本试验证明了施硒可以提高桔梗的根干重,在低硒用量时,对产量和根重的增加不显著,但是当硒用量≥3.0mg/m~2时,显著提高桔梗根干重。施硒可以提高桔梗的根重、根长、根粗,降低桔梗的分根数以及侧根比例。随硒用量增大,桔梗根重增加同时增加桔梗的分根数及侧根比例。硒用量15mg/m~2时桔梗产量最高但是桔梗的分根数以及侧根比例最大,说明高浓度的硒可以促进桔梗的分根生长所以会在提高产量的同时降低外观品质。2.适量的施硒(3.0mg/m~2)提高桔梗蛋白质、皂苷、可溶性糖、维生素C、总酚、黄酮含量,降低了亚硝酸盐含量,过量施硒(15.0mg/m~2)时降低桔梗品质。3.硒用量<3.0mg/m~2时,降低了桔梗氨基酸含量。硒用量3.0mg/m~2处理桔梗氨基酸含量与对照差异不显著。硒用量>7.5mg/m~2时桔梗氨基酸含量显著增加。说明硒在低浓度下抑制桔梗氨基酸的积累,但是在高浓度下促进氨基酸的积累。4.适量施硒促进桔梗对矿质元素的吸收。施硒有利于桔梗对N和P的吸收,促进K向地上部分转移。5.施硒增加桔梗硒含量,表现为根<茎<叶。说明了桔梗的各部位对硒的敏感程度不同,叶片最易积累硒。施硒降低了桔梗花果的硒含量。此外施硒可以提高桔梗中有机硒含量,促进桔梗中无机硒向有机硒转化。6.适量施硒显著提高的桔梗产量,改善桔梗根部品质。综合两年试验,桔梗优产高效的适宜硒用量为3.0mg/m~2。