对于企业来说,成本高低是企业核心竞争力的重要表现形式,餐饮服务业是当前国内生机勃勃、充满竞争的行业。餐饮行业主体由民营资本构成,同时在今后相当长的一段时间内,投资一直都会较为分散,因此该市场几乎可以说是完全竞争市场,并且餐饮服务行业的准入门槛相对低于其他行业。伴随着我国经济的不断发展,综合国力不断提升,普通百姓对于生活水平的要求也在逐步提高,这也推动了餐饮行业的茁壮成长。XHJ餐饮管理有限公司是山西省太原市一家以经营西式快餐为主的餐饮公司,主要从事餐饮服务;酒水、液体饮料、餐具、餐饮用品的销售。整个行业由于从业人员素质相对较低,企业对生产成本的重视严重不足,造成成本控制缺失严重。随着市场竞争加剧,XHJ餐饮公司管理者意识到成本控制对于企业发展必不可少,因此加强成本控制成为XHJ餐饮公司近年来的管理重点。文章通过对中小型餐饮企业成本控制与标准成本法的文献综述的基础上,运用相关理论对XHJ餐饮公司的实际情况与财务数据进行分析,并针对成本核算体系、采购、库存、生产、销售的人力方面提出该企业存在的问题。通过对企业的实地调研发现,标准成本法在该企业有较强的适用性。在此基础上,笔者从标准成本视角切入,文章通过对XHJ餐饮公司设计标准成本体系来分析标准成本法实施前后的成本差异。将成本差异进一步分为用量差异和价格差异,采购和销售环节所产生的差异通常归于价格差异,库存和生产环节所产生的成本差异通常归于用量差异。通过对成本差异的细分,笔者将成本差异细化,有利于成本超支差异责任的划拨与归责。通过研究发现,XHJ餐饮公司成本控制的缺失导致了严重的成本浪费。本文在标准成本视角下,针对不同的环节分别提出不同对策进行成本控制:通过联合采购和采购环节的综合控制,可以有效节约采购成本并防止舞弊的发生;通过先进先出法进行库存管理,可以减少库存原材料的腐败变质率,间接进行成本控制;通过统一加工与制作、生产工作精细化和粗细加工环节的密切配合可以有效减少生产过程中厨房所产生的原材料成本浪费现象;通过对产品的分类和O2O平台的合理利用可以减少销售环节的成本浪费;对人力资源成本方面,文章从培训和人力资源合理分配两个方面入手进行成本控制。通过本文的分析,可以看出,首先标准成本法的应用切实能为企业带来成本的减少与经济效益的增加;利用标准成本控制能为企业带来整体管理水平的提升;同时,采用标准成管理能明确成本差异的识别与归因,并及时堵上漏洞,是一个全过程的成本控制,还能根据原因有针对性制定成本控制对策。希望通过本文的研究,能够为XHJ餐饮管理有限公司与中小型餐饮企业的成本控制各个环节提供有益助力。