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亚麻籽是一种优良的油料作物,有着悠久的栽培历史。近年来,亚麻油作为一种功能性营养食用油,重新吸引了人们的广泛关注。食用亚麻籽油具有改变凝血反应及膜依赖性反应,治疗高血脂症、结肠癌、乳腺癌,抗动脉粥样硬化,降低患糖尿病的危险,抗心律失常等效应。在亚麻籽中还含有大量的植物雌激素-亚麻木酚素。木酚素可以预防和延缓一系列慢性疾病,具有重要的生理活性。因此,对亚麻籽中亚麻油和亚麻木酚素开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)提取工艺的研究具有应用价值。1.建立了亚麻油和亚麻木酚素的分析方法：(1).建立了HPLC-UV检测亚麻籽粗提物中开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的条件：甲醇/水/甲酸(27/73/0.2,v/v/v)。色谱柱：Ultimate HPLC column XB-C18(5μm,4.6×250mm, Welth Materials, Ellicott City, MD, U.S.A.),流速：1.0mL/min,柱温:30℃,进样量：10μL。(2).建立了GC-MS检测亚麻油的条件：气质联用色谱仪：Varian450-GC/240-MS。色谱条件：HP-5二氧化硅毛细管柱(30m×0.32mm I.D.),载气氦气,分流比1：20。程序性升温：120℃(1min),120-240℃(5℃/min),240℃(10min)。2.优化了亚麻籽脱胶的工艺参数：温度30℃,磁力搅拌20分钟,转速120rmp/min的条件下,得到亚麻胶的提取率为64±1.1mg/g。该亚麻胶可用于进一步的实验和工业生产。3.建立了应用固定化酶,水法提取亚麻油的最佳工艺条件：诱导方式：固定化酶诱导—以水为溶剂超声提取酶种类：纤维素酶+半纤维素酶+果胶酶酶比例：1：1：1每种酶浓度：130U/g酶培养时间：12h酶培养温度：45℃酶培养pH：5.0在此工艺条件下亚麻油的提取率为68.1%。水酶法和溶剂法提取的亚麻油的IC50值分别为2.27±0.05mg/mL和3.31±0.07mg/mL,结果表明水酶法提取的油具有较好的抗氧化活性。本工艺提取的亚麻油与传统工艺提取的亚麻油相比具有更高的不饱和脂肪酸含量(1.5%)。4.考察了负压空化辅助超声提取开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的工艺方法,并确定了最佳的工艺参数。提取方法：负压空化辅助超声提取法溶剂及液固比：80%乙醇,30：1提取时间：30min提取功率和负压压力：250w；-0.08MPa提取温度：45℃提取次数：3次在上述优化条件下,SDG和总酚的含量分别为9.2±0.1和15.2±0.3mg/g,分别比传统的超声方法提高了41.5%和58.3%。通过DPPH实验证实了负压空化超声的粗提物的抗氧化活性要好于传统的热回流提取方法,IC50值分别是1.55土0.01和2.17±0.02mg/mL。本文以亚麻籽为研究对象,建立了一条经过脱胶,提取亚麻油,之后提取亚麻木酚素的完整工艺路线,实现了对亚麻籽的综合开发利用。应用固定化酶水法提取亚麻油以及负压空化提取亚麻木酚素的新工艺具有绿色环保,安全,节能,无有机试剂的污染的优势,在食品安全问题备受关注的今天具有广泛的应用前景。本文建立了一条工艺路线获得亚麻籽中亚麻胶、亚麻油和亚麻木酚素SDG三个产品,为综合使用亚麻资源和产业化开发提供了宝贵的实验依据和科学支撑。