鹿茸是传统名贵中药,具有温肾壮阳、益精补血、强筋健骨等功效。鹿茸中含有多种活性成分,其所含的天然性激素,如雌激素和孕激素,可用于治疗妇女绝经前后出现的更年期症状。因此从鹿茸中提取分离出富含天然性激素的活性成分,对研制效果明确、安全性高的预防和治疗女性更年期综合症的新药具有重要的学术意义和实用价值。本文在课题组前期研究成果的基础上,首先采用超临界CO₂萃取技术,较系统地研究了从鹿茸中提取雌二醇和孕酮的工艺条件。本研究以雌二醇和孕酮的总提取率及其分别在萃取物中的含量为目标函数,对夹带剂浓度、夹带剂用量、萃取压力和萃取温度等因素进行了考察,实验结果表明:当用85%乙醇溶液为夹带剂,按其和鹿茸用量比为1（mL/g）进行静态添加时,浸膏总提取率可达1.56%,萃取物中雌二醇和孕酮含量分别为3.07ng/g,776.18ng/g;而当85%乙醇溶液为夹带剂按15（mL/g）比例动态加入时,则浸膏总提取率可达3.88%,萃取物中雌二醇和孕酮含量分别为3.86ng/g,588.34ng/g。本文还对四种传统提取方法（热回流法、超声法、振荡法和索氏提取法）进行了考察,并与超临界CO₂萃取技术进行了比较,发现以动态加入夹带剂的超临界CO₂萃取具有一定优势。本文同时采用多种分析方法对萃取物中化学组成进行了系统的研究,其中包括:放射免疫法检测了雌二醇和孕酮的含量;GC-MS法分析了萃取物中脂类物质组成;邻苯二甲醛比色法分析了胆固醇含量;薄层色谱法（TLC）定性分析了磷脂成分;HPLC法分析了萃取物中对羟基苯甲醛和次黄嘌呤的含量。上述分析方法的建立为工艺过程和产品质量的控制提供了必要的应用基础数据。另外,本文还采用热水浸提法、稀碱提取法、稀碱-酶解法对提取鹿茸超临界CO₂萃余物中多糖进行了初步研究,结果表明稀碱-酶解法是综合利用鹿茸的有效途径。