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本试验以爱拔益加(AA+)肉鸡为试验动物,研究壳寡糖(COS)对肉鸡的生长性能、屠宰性能、肌肉品质、免疫性能、抗氧化性能、小肠黏膜组织结构及肠道菌群的影响。试验选取300只健康的AA+公鸡(1日龄),随机分为5组,每组6个重复,每个重复10只鸡,各重复之间肉鸡体重差异不显著(P>0.05)。空白对照组饲喂无抗基础日粮,正对照组饲喂添加50 mg/kg金霉素的基础日粮,试验组分别饲喂添加50、100和150 mg/kg COS的无抗基础日粮。进行了以下试验研究:1.饲粮添加COS对生长性能、屠宰性能及肌肉品质的影响:饲粮添加50和100 mg/kg COS与对照组相比显著提高试验后期肉鸡的平均体重、平均日增重和料增重比(P<0.05),与抗生素组无显著差异。饲粮添加100 mg/kg COS与空白组相比显著提供肉鸡半净膛率、全净膛率和腿肌率(P<0.05),且半净膛率和全净膛率显著高于抗生素组(P<0.05)。饲粮添加50和100 mg/kg COS提高肉鸡胸肌和腿肌的a*值,尤其添加100 mg/kg时效果显著(P<0.05);饲粮处理对胸肌和腿肌的pH、L*值、b*值、滴水损失和蒸煮损失无显著影响(P>0.05)。2.饲粮添加COS对肉鸡免疫性能和抗氧化性能的影响:饲粮添加100 mg/kg COS与对照组相比显著提高21日龄肉鸡血清IgG和IgM(P<0.05),显著提高42日龄的胸腺指数和法氏囊指数(P<0.05),与抗生素组差异不显著;各处理组42日龄的IgG、IgA、IgM均无显著差异(P>0.05)。饲粮添加COS对血清新城疫抗体滴度无显著影响(P>0.05)。饲粮添加100 mg/kg COS显著提高42日龄血清中的T-AOC、T-SOD活性和GSH-Px活性(P<0.05),50 mg/kg COS组显著提高42日龄血清中的T-SOD活性和GSH-Px活性(P<0.05)。3.饲粮添加COS对肉鸡空肠肠组织结构和肠道菌群的影响:添加100 mg/kg COS组的空肠绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度与对照组相比显著升高,隐窝深度显著降低(P<0.05),与抗生素组无显著差异(P>0.05);饲粮添加50和100 mg/kg COS与抗生素组相比可显著降低回肠大肠杆菌数量(P<0.05),添加100 mg/kg COS时双歧杆菌数有升高的趋势,对乳酸杆菌无显著影响(P>0.05)。试验得到如下结论:1.饲粮添加100 mg/kg COS对试验后期肉鸡促生长效果明显,显著提高生长性能和屠宰性能,对肌肉肉色也有明显改善作用。通过提高免疫球蛋白水平、免疫器官指数和血清抗氧化能力,提高了动物的抗病力。显著降低了大肠杆菌数量,调节了肠道微生态平衡,并显著改善了小肠黏膜组织结构。2.COS可作为抗生素替代品用于肉鸡生产,且最适添加量为100 mg/kg,其效果优于50 mg/kg金霉素。