本研究通过采食量、日增重、饲料报酬、体尺指标、血液生化指标、小肠内酶的活性、瘤胃及小肠组织结构发育等的测定，探索了两种不同开食料对荷斯坦公犊牛生长性能及胃肠道发育的影响。试验一本试验旨在研究两种开食料对犊牛采食量、生长性能和健康状况的影响。试验选取16头荷斯坦初生公犊牛，随机分为2组，分别饲喂颗粒化和口感化开食料。试验期为10周，第8周断奶，断奶后各组随机选择4头犊牛在犊牛岛继续饲养1周，第10周转到小圈群养。各处理组从第3天开始自由采食开食料，并记录每天的采食量和每周称1次体重、量1次体尺。结果表明：断奶前两个处理组干物质采食量、平均日增重和饲料报酬没有显著差异(P>0.05)；断奶后一周内颗粒化开食料组的干物质采食量显著高于口感化开食料组（P=0.038）；整个试验期（1-9wk）内，口感化开食料组的饲料报酬显著高于颗粒化开食料组（P=0.001）。试验二选取16头荷斯坦初生公犊牛，随机分为2组，分别饲喂颗粒化和口感化开食料。饲喂方式以及试验期同试验一。研究两种开食料对犊牛血清中代谢物浓度、酶活性和IgG的影响。结果显示：断奶前，口感化开食料组犊牛血清甘油三酯和尿素氮浓度显著高于颗粒化开食料组（P=0.031，P=0.025）；随着日龄的增长，两个处理组犊牛血清代谢物浓度呈现上升趋势（P〈0.05），血清碱性磷酸酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活力呈现下降趋势（P＜0.05），其中口感化开食料组血清尿素氮和白蛋白的浓度显著高于颗粒化开食料组（P=0.005，P=0.024）。断奶后，随着日龄的增长，两个处理组犊牛血清总胆固醇、葡萄糖和白蛋白浓度呈现下降趋势（P＜0.05），血清碱性磷酸酶和谷草转氨酶活力呈现上升趋势（P＜0.05），口感化开食料组犊牛血清乳酸脱氢酶活力显著高于颗粒化开食料组（P=0.032）。试验三选取8头健康、正常的荷斯坦初生公犊牛随机分为2组，分别饲喂颗粒化开食料和口感化开食料。各组试验犊牛达到屠宰日龄(56d)时，空腹称重，进行早饲，早饲2h后屠宰，剖开腹腔，取出完整瘤胃和小肠并采样。结果显示：口感化开食料组十二指肠和回肠淀粉酶活力、空肠乳糖酶活力、空肠和十二指肠的糜蛋白酶活力显著高于颗粒化开食料组(P<0.05)。颗粒化开食料组空肠和回肠的淀粉酶活力显著高于十二指肠(P<0.05)，十二指肠的糜蛋白酶活力显著高于空肠(P<0.05)，三个肠段乳糖酶、胰蛋白酶和脂肪酶活力间有显著差异(P<0.05)；口感化开食料组三个肠段淀粉酶、乳糖酶、胰蛋白酶和脂肪酶活力间有显著差异(P<0.05)，十二指肠糜蛋白酶活力显著高于空肠和回肠(P<0.05)；口感化开食料组瘤胃乙酸、丙酸、异戊酸和戊酸浓度显著高于颗粒化开食料组（P=0.017，P=0.001，P=0.009，P=0.049）；口感化开食料组犊牛网胃、瓣胃和瘤胃黏膜上皮颜色均比颗粒化开食料组深；口感化开食料组犊牛瘤胃前背盲囊、前腹盲囊和后腹盲囊的乳头长度显著长于颗粒化开食料组（P=0.028，P=0.014，P=0.001）。由以上结果可知：两种开食料对犊牛生长发育和健康状况的影响差异不显著，虽然口感化开食料的采食量比颗粒化开食料低，可饲料转化率高；由血清中代谢物和酶活力的结果可以看出，口感化开食料比颗粒化开食料营养平衡好；口感化开食料有促进犊牛胃肠道发育的作用。