本项研究包括四个试验，旨在研究探讨泥鳅（misgurnus anguillicaudautus）配合饲料中的蛋白质、脂肪、磷的适宜水平，以及饲料中适宜的动物蛋白/植物蛋白的比例，为配制泥鳅饲料提供科学依据。 试验一研究饲料蛋白质水平对泥鳅生长和肌肉营养成分的影响。采用单因子试验设计，研究不同蛋白质水平（25％、30％、35％、40％、45％）的试验饲料对泥鳅生长和鱼体肌肉成分的影响。以进口鱼粉、豆粕、花生粕、谷阮粉、α-淀粉、混合油脂等为原料配制成5种试验饲料，初始平均体重为2．3g的试验鱼放养在15个0．5m×0．35m×0．42m水族箱中，每组3个重复，每箱45尾，饲养周期为50d，以增重率、特定生长率、饲料效率作为评定指标。结果表明：饲料蛋白质水平对泥鳅的生长影响显著（P<0．05），以蛋白质水平为39．68％最佳，显著高于其他各组（P<0．05）；蛋白质水平对饲料效率的影响差异显著（P<0．05），以蛋白质水平39．68％最佳，显著高于蛋白质水平24．18％组（P<0．05）。通过增重率与饲料蛋白质水平二次曲线回归分析，得出饲料蛋白质最适宜水平为39．43％。 泥鳅肌肉的蛋白质含量与生长有关：特定生长率大时，肌肉蛋白质含量高，特定生长率低时，肌肉蛋白质含量低。泥鳅肌肉的脂肪和水分含量各组间不存在显著性差异（P>0．05），但在饲料蛋白质水平为39．68％时出现最低。为维持泥鳅较好生长和肌肉品质，饲料中蛋白质适宜需要量为34．31％～39．68％。 试验二研究饲料脂肪水平对泥鳅生长和肝体比的影响。采用单因子试验设计，研究不同脂肪水平（3．5％、5．5％、7．5％、9．5％、11．5％）的试验饲料对泥鳅生长和鱼肝体比的影响。以进口鱼粉、豆粕、花生粕、α-淀粉、混合油脂等为原料配制成5种试验饲料，初始平均体重为1．5g的试验鱼放养在15个直径0．42m高0．85m的圆桶形周转箱中，每组3个重复，每箱30尾，饲养周期为50d，以增重率、特定生长率、饲料效率作为评定指标。结果表明：饲料脂肪水平对泥鳅的生长有显著影响，以脂肪水平为7．90％最佳，显著高于其他各试验组（P<0．05），脂肪水平对饲料效率的有显著影响（P<0．05），以脂肪水平为7．90％最高，高于1、2、5组。通过增重率与饲料脂肪水平二次曲线回归分析，得出饲料最佳脂肪最适宜水平7．68％。 泥鳅肝体比受饲料脂肪水平影响显著：饲料脂肪含量11．87％试验组显著高于3．67％组（P<0．05），其他各试验组间不存在显著性差异（P>0．05）。 试验三研究泥鳅饲料中适宜动植物蛋白比例。配制总蛋白质含量为39．0％、脂肪含量为7．6％的5种饲料，以进口鱼粉、啤酒酵母为动物蛋白源，豆粕、花生粕为植物蛋白源，其他原料有次粉、α-淀粉、混合油脂、粘合剂及必需的维生素、矿物质等。通过改变鱼粉和豆粕的量来调节动植物蛋白比，分别为1：2、1：1、2：1、3：1和4：1，配制成5种饲料，试验泥鳅选择平均体重1．4g的泥鳅，放养在15个直径0．42m高0．85m的圆桶形周转箱中，每组3个重复，每箱30尾，饲养周期为50d。结果表明：随着饲料动物蛋白/植物蛋白比的增高，泥鳅的增重率、特定生长率和饲料效率也随之增高，但当动植物蛋白比增高达到一定水平时，增重率、特定生长率和饲料效率不再升高，反而呈现下降的趋势。方差分析表明饲料动植物蛋白比为2：1时，泥鳅增重率、特定生长率和饲料效率都是最高，且显著高于其他各试验组（P<0．05），增重率与饲料动植物蛋白比呈二次曲线关系，分析得到最佳动植物蛋白比为2．5：1。 泥鳅肌肉的蛋白质含量、脂肪含量受饲料动植物蛋白比影响不显著，但肌肉的蛋白质朋旨肪比例以饲料动植物蛋白比为2：1最大，显著高于动植物蛋白比为1：2试验组。 试验四研究泥鳅饲料中适宜的磷含量。配制总蛋白质含量为39．0％、脂肪含量为7．6％的5种饲料，原料为进口鱼粉、啤酒酵母、豆粕、大豆分离蛋白、花生粕、次粉、α-淀粉、混合油脂、粘合剂及必需的维生素、矿物质等。以Ca（H2PO4）2·H2O为磷源，调节磷含量分别为0．55％、0．80％、1．05％、1．30％、1．55％，试验泥鳅选择平均体重1．4g的泥鳅，放养在15个直径0．42m高0．85m的圆桶形周转箱中，每组3个重复，每箱30尾，饲养周期为50d。结果表明，随饲料中磷含量的升高，鱼体增重率、饲料效率和特定生长率显著增加（P<0．05），饲料磷含量0．84％试验组达最大，然后随着饲料磷含量的增加，这些指标显著降低（P<0．05）；饲料不同磷含量对鱼体肌肉水分、粗蛋白质和粗脂肪含量无显著影响（P>0．05）；泥鳅脊椎骨中灰分、钙和磷含量随着饲料磷含量的增加而增加，各试验组间差异显著（P<0．05），为维持泥鳅最佳生长和骨骼磷沉积，饲料中磷的需要量为0．84％～1．04％。