目前，发展绿色食品，注重农产品及食品的质量和安全性已成为一种国际化的趋势。科技的进步极大地促进了农业的发展，但农业科技成果的运用在给人们带来丰产的同时，也带来许多问题：农田里的化肥越施越多，各种杀虫剂泛滥，生物生长调节剂也纷纷采用，结果在促进生产的同时，经营方式却越来越远离自然，环境污染、生态失衡、土质恶化和食品品质下降等问题也随之而来。特别是疯牛病、口蹄疫等动物疾病的频繁发生，严重地威胁着人类的身体健康。种种教训表明，农业生产如果只关注生产效率和经济效益是不够的，还必须考虑农业生产对资源、环境和消费者安全的影响。农业生产方式已对食物价值产生了影响，并开始影响国际农产品贸易。在世界各国日益重视可持续农业发展和食品安全性的情况下，全球有机农业、自然农业、生态农业、外部低投入农业等替代性农业生产发展迅速，市场份额逐步扩大。 绿色食品作为一种能有效解决现代农产品质量问题的最佳途径，已经引起了广泛的重视。目前，绿色(有机)食品的种植面积每年以10％—20％的发展速度递增；在发达国家绿色(有机)食品的贸易额每年均以25％—30％的速度递增，市场已有一定规模。同时，国际农产品发展趋势及消费市场也为我国的绿色食品提供了广阔的发展空间。我国绿色食品开发生产始于1990年，十多年来，我国绿色食品无论是在标志数量还是在产量和产值方面都得到了迅速扩张和发展，绿色食品产业也日趋形成和完善。湖北是农业大省，发展绿色食品产业的资源丰富，技术力量雄厚，但绿色食品产业的发展，无论是在理论认识上还是在发展实践上都相对滞后，与先进省份相差甚远。因此，在新的世纪里，在国际经济一体化的背景下，如何突破性地加强湖北省绿色食品产业的发展，使之成为农业大省农业结构战略性调整和外向型农业发展的突破口，成为农村经济和农民收入新的增长点，是一个亟待研究的重大课题。 本文从发展绿色食品的理论基础为出发点，以加入WTO后绿色壁垒的日益盛行作为绿色食品发展的现实需求，分析论述了湖北省发展绿色食品产业的优势、机遇和挑战，针对湖北绿色食品产业整体发展提出了对策、建议。