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本研究旨在研究不同精粗比日粮饲喂对泌乳奶山羊乳蛋白和乳脂肪的影响及其机理。研究包括以下三个方面的主要内容：1不同精粗比日粮对泌乳山羊乳蛋白含量及其前体物氨基酸代谢流向的影响试验选用泌乳中期山羊7只,采用2x2拉丁方试验设计。随机分为2组,分别饲喂精粗比4：6(低精料组)和6：4(高精料组)日粮,试验分两期,每期14d。颈静脉血管瘘采血,手工挤奶取奶样。测定乳中总蛋白质含量,并用RP-HPLC检测山羊血浆和乳中游离氨基酸的含量；全自动血液分析仪检测血浆中总蛋白、白蛋白、球蛋白、GPT、GOT、LDH、肌酸激酶、尿素、肌酐、尿酸等氮素含量。结果表明：2组山羊血浆中均分离出14种游离氨基酸,乳中分离出8种游离氨基酸,不同精粗比日粮对血液或乳中游离氨基酸组成无明显影响。除Ala外,血液中游离氨基酸的含量均高于乳中同种氨基酸的含量。高精料饲喂山羊血液中除Gly和Ala外,生酮氨基酸(Leu. Lys)、支链氨基酸(He,Leu和Val)及Asn,Ser、Gin、Gly、Ala等主要的生糖氨基酸含量均低于低精料组；Ile和Leu显著降低(P<0.05)；高精料组山羊血浆中总必需氨基酸、总非必需氨基酸含量均低于低精料组；日产乳量和乳中总蛋白浓度与低精料组无明显变化(P>0.05)；血浆中LDH、GPT含量显著高于低精料组(P<0.05),其他氮素指标无显著变化。结果提示：饲喂高精料日粮,血液中乳蛋白合成前体物游离氨基酸含量较低,同时肝脏LDH、GPT等功能指标显著变化,可能影响乳蛋白的合成。2不同精粗比日粮对泌乳山羊乳脂肪含量及其前体物的影响试验设计及采样同上。测定乳产量和乳中乳脂肪含量,测定山羊血浆和乳中非酯化脂肪酸(Nonesterified fatty acid,NEFA)、TG的含量。全自动血液分析仪检测血浆中葡萄糖、TG、甘油、HDL-C、LDL-C、脂肪酶等含量。结果表明：高精料饲喂山羊乳中TG含量显著降低(P<0.05),NEFA含量极显著降低(P<0.01),产奶量略有升高；血液中葡萄糖、TG、HDL-C含量均高于低精料组,但差异不显著(P>0.05);NEFA、甘油、HDL-C含量显著升高(P<0.05)；脂肪酶含量略有降低,差异不显著(P>0.05)。结果提示：饲喂高精料日粮,血液中NEFA和甘油水平升高,机体能量代谢加强,乳脂前体物消耗过多,可能是导致乳脂肪含量降低的原因之一。3高精料饲喂影响乳脂肪/乳蛋白合成的机制初探试验设计同上,适应期后安装瘤胃瘘管,在每个周期末进行肝脏活体取样,采食前(即0h)和采食后1,2,4,6,10h采集瘤胃液,并测定pH；双向电泳法对肝脏样品进行蛋白质分离；ELISA和RIA法检测血浆中PRL、胰高血糖素、GH、INS、IGF-1,瘦素的含量。结果1)高精料组山羊瘤胃中pH值显著降低,pH<5.8的持续时间大于4h(p<0.05),即高精料饲喂山羊瘤胃处于亚急性酸中毒状态(SARA);2)肝脏2-D电泳得到3倍以上差异蛋白点34个,其中15个得到鉴定,主要涉及物质代谢和能量代谢。高精料饲喂山羊肝脏中脂肪、糖、氨基酸分解代谢均加强、糖异生作用受阻,肝脏氧化应激处于激活状态；3)与低精料组相比,高精料组山羊血液中胰岛素含量显著升高(P<.05),IGF-1含量显著降低(P<0.05)；而瘦素、PRL、胰高血糖素和GH的含量与低精料组相比无显著差异(P>0.05),但均有升高趋势。结果提示：高精料饲喂,泌乳山羊瘤胃处于SARA状态；机体能量代谢加强,肝脏中脂肪酸、糖和氨基酸的分解代谢均处于激活状态,肝脏中消耗了过多的乳成分合成前体物,导致乳蛋白、乳脂肪下降。激素参与了乳脂肪/乳蛋白合成的调控过程,GH-IGF轴活性下降,胰岛素/胰高血糖素比值明显升高,GH-IGF-1轴和胰岛素/胰高血糖素可能是影响乳脂肪和乳蛋白合成的主要内分泌途径。