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本文以宁夏枸杞品种“宁杞1号”为材料，通过盆栽和田间试验，分别从细胞水平和组织器官水平对枸杞在不同浓度NaCl(分别是0.3％、0.6％、0.9％)胁迫下细胞表面糖蛋白、糖类物质及相关酶活性的变化进行了比较研究；同时，在宁夏不同枸杞产区中宁、银川、同心、惠农定点观测，对其土壤盐分与枸杞果实多糖和总糖含量进行了测定分析。研究结果表明： 1．盐胁迫下枸杞叶片细胞壁表面糖蛋白层明显增厚。通过对不同浓度NaCl胁迫下枸杞叶片细胞壁表面糖蛋白的动态变化进行钌红标记定位电镜观察发现：盐处理4天时，糖蛋白层随着NaCl浓度的增加而增厚、致密；处理12天时，0.3％NaCl处理的枸杞叶片糖蛋白层略有增厚，0.6％NaCl胁迫时糖蛋白层明显增厚，而0.9％NaCl胁迫时细胞表面糖蛋白层开始变薄且靠细胞间隙的一面疏松并有大量的脱落，游离到细胞间隙中，细胞结构模糊，部分遭到破坏。 2．盐胁迫下，枸杞叶片和果实多糖含量呈现增加趋势。随着NaCl浓度的升高和处理时间的延长，枸杞叶片多糖含量显著增加(P＜0.05)；NaCl处理4天时，0.3％、0.6％NaCl处理组多糖含量显著下降、0.9％NaCl处理组多糖含量升高；8天时随着NaCl浓度的增加多糖含量呈上升趋势；12天时，0.3％、0.6％NaCl处理组多糖含量继续上升，0.9％NaCl处理组多糖含量下降。 3．盐胁迫使叶片可溶性糖含量增加而果实可溶性糖含量降低。随着NaCl浓度的升高和处理时间的延长枸杞叶片可溶性糖含量显著增加(P＜0.05)，枸杞果实中可溶性糖含量均表现为下降趋势；淀粉含量显著下降(P＜0.05)。NaCl处理下叶片和果实的蔗糖含量均呈现上升的趋势，而还原糖含量呈下降的趋势，0.3％、0.6％NaCl处理可以促进蔗糖的合成，而0.9％NaCl降低了蔗糖的合成。 4．盐胁迫显著的影响了枸杞叶片和果实蔗糖相关酶的活性。随着NaCl浓度的增加，枸杞叶片和果实中中性转化酶活性显著降低(P＜0.05)；酸性转化酶活性呈现下降趋势，其中0.6％NaCl处理对叶片酸性转化酶活性影响不大；而0.6％NaCl处理显著降低了果实酸性转化酶活性。0.3％NaCl胁迫下蔗糖磷酸合成酶活性加强，0.6％NaCl不影响其活性，而0.9％NaCl则降低了蔗糖磷酸合成酶活性；NaCl胁迫下蔗糖合成酶活性降低，随处理时间延长其活性加强。 5．不同土壤盐分与枸杞多糖积累有明显的相关性。通过对四个枸杞产区土壤盐分分析发现，惠农、同心两地土壤盐分较高，其果实内的多糖含量也较高。枸杞多糖与土壤盐分主要构成离子中的Na~+离子和Cl~-离子相关性显著，相关系数分别为0.504和0.540；宁夏枸杞果实内的多糖含量与土壤盐分总量呈显著正相关，相关系数分别为0.566和0.482。说明一定浓度范围的土壤盐分对枸杞多糖的累积有一定的促进作用。