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玫瑰石斛(Dendrobium crepidatum Lindl.ex Paxt.)是兰科石斛属多年生附生草本植物,具有较高保健和药用价值。本研究利用超高液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)技术和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对玫瑰石斛茎和叶中的生物碱的成分和含量进行了系统性研究。同时,以玫瑰石斛不同年龄的茎、叶为材料,探索在不同季节、不同部位的玫瑰石斛总生物碱含量的变化,为生产实践中确定玫瑰石斛的最佳采收期和采收部位提供科学依据。本研究结论如下:(1)玫瑰石斛生物碱种类丰富,以中氮茚类生物碱为主。从玫瑰石斛茎和叶中共鉴定出15种成分,其中12种生物碱成分,3种联苄类成分。生物碱成分中包含8种中氮茚类生物碱:玫瑰石斛碱(1)、玫瑰石斛胺(2)、玫瑰石斛啶碱(3)、玫瑰石斛碱B(4)、玫瑰石斛碱C(5)、玫瑰石斛碱D(6)、玫瑰石斛碱E(7),Homocrepidine B(8);4种倍半萜类生物碱:石斛碱(9)、石斛酮碱(10)、N-异戊烯基石斛碱(11)、N-异戊烯基石斛星碱(12);3种联苄类成分包括Crepidatuol A(13)、杓唇石斛素(14)和玫瑰石斛素(15)。(2)4种倍半萜类生物碱,石斛碱、N-异戊烯基石斛碱、N-异戊烯基石斛星碱、石斛酮碱皆为首次在玫瑰石斛中发现。前人研究在玫瑰石斛中仅有中氮茚类生物碱存在,该研究首次在玫瑰石斛中发现有倍半萜类生物碱成分。(3)本研究进行了玫瑰石斛生物碱成分的定量分析,明确了主要成分含量由大到小依次为玫瑰石斛啶碱、玫瑰石斛胺、玫瑰石斛碱B、玫瑰石斛碱D、玫瑰石斛碱及玫瑰石斛碱C。(4)提供了一种有效的玫瑰石斛茎的GC-MS分析方法,鉴定出41种挥发性成分。其中含氮化合物共14种,相对含量占所有化合物总含量的47.09%,从中鉴定出两种生物碱:玫瑰石斛胺和异玫瑰石斛胺;挥发性成分中含有较多的亚油酸甲酯、亚油酸乙酯、水杨酸甲酯、棕榈酸甲酯、亚麻酸甲酯等,对人体有较好的保健价值。(5)玫瑰石斛叶中生物碱成分与含量类似于茎,总生物碱含量可观。通过UPLC-MS技术对玫瑰石斛叶生物碱类成分定量研究,玫瑰石斛碱C、石斛碱、玫瑰石斛啶碱、玫瑰石斛碱D、玫瑰石斛碱E、玫瑰石斛素6种成分在叶中的含量均高于茎。玫瑰石斛叶中生物碱含量丰富,具有叶茶及功能食品开发价值。(6)玫瑰石斛一年生茎的总生物碱含量高于当年生茎和二年生茎,是最佳的采收部位。玫瑰石斛总生物碱含量在8月到11月不断积累,当年生茎、一年生茎和叶的总生物碱含量均在10月份达到最大值,而二年生茎的总生物碱含量在11月份达到最大值,到次年1月开始有所下降。玫瑰石斛在10月和11月生物碱含量高,这两个月份是玫瑰石斛较合适的采收期。(7)玫瑰石斛上部茎的总生物碱含量高于下部,茎下部叶片的总生物碱含量高于上部叶。因此,若在生产中于10月份对当年生茎仅采收叶片,主要采收下部叶,留上部叶进行光合;第二年10月采收一年生茎,重点采收上部茎。综上所述,本研究得出10月玫瑰石斛一年生茎上部为最佳采收期和采收部位,明确了玫瑰石斛生物碱主要为玫瑰石斛碱、玫瑰石斛啶碱、玫瑰石斛胺、玫瑰石斛碱B、玫瑰石斛碱D及玫瑰石斛碱C。