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冰蓄冷中央空调能够有效的实现“削峰填谷”,成为储能技术发展的主要方向之一。但由于水结冰时存在过冷度,使得能耗增大,如何减小过冷度是蓄冰技术研究的热点。本文首先介绍了动态制冰方式的概况,并在此基础上对成核的相关问题进行了实验研究和理论分析。在纯净水的结冰成核实验中,介绍了包括壁面粗糙度、冷却速率和壁面材料等因素对成核的影响。在对壁面成核机理进行了理论分析后,建立了液体在壁面的润湿性质(以接触角表示)与成核能力(以临界成核半径表示)之间的定量关系。通过向纯净水中添加纳米微粒