原料乳质量安全问题已成为影响我国乳业健康、持续、稳定发展的关键问题。透过近几年来发生的乳品质量安全事件,可知仅有充足的原料乳是不够的,最重要的是要有质量安全的原料乳,乳制品企业若无充足优质的原料乳作为基础,生产将变成“无本之木,无源之水”,因此,对原料乳质量安全的研究有利于乳品行业的持续健康发展。本研究以我国原料乳质量安全风险为具体研究对象,以提高我国原料乳质量安全风险管理能力为目标,重点研究了我国原料乳风险类别划分、风险识别、风险评估、风险预警等内容。在我国原料乳质量安全风险类型研究部分,运用实地调研、专家访谈及系统诊断等方法对原料乳生产模式类型、原料乳质量安全风险类别进行界定。以原料乳生产模式产业链中利益主体之间的契约关系对风险产生的环境进行了分析,从内源风险和外源风险的角度对我国原料乳质量安全的风险类型进行界定。在原料乳质量安全风险识别及指标体系的构建部分,运用偏相关分析的方法、建立初步的指标体系,通过专家打分的方法、多重共线性检验对我国原料乳质量安全风险进行指标体系识别及筛选,最终确定所要运用的指标体系,并对构建的指标体系采取VAR模型进行了检验。在原料乳质量安全风险评估部分,运用主成分分析分别对中国及黑龙江省的五类风险进行了评估。在原料乳质量安全风险预警部分,运用曲线估计对风险指标进行预测,最终确定最优预测模型,进行了模型检验和确定了近期预测值,并用预测值对2016年进行风险评估,运用预警信号灯理论对5类风险进行风险预警。在原料乳质量安全风险防控建议部分,首先,提出了原料乳质量安全风险管理的主体、总体目标和基本原则,从三个方面提出了加强原料乳质量安全风险管理的对策建议。研究发现,中国和黑龙江省质量安全的风险水平处于基本安全到安全之间,育种繁殖风险和饲草饲料风险安全水平最低,五种风险因素总体处于“黄灯”到“绿灯”之间。通过本文研究以期在政府对原料乳质量安全的监管过程中,能够及时对原料乳质量安全情况进行评估和预警,发布预警信息,为政府监测提供借鉴,为稳定原料乳供应、提升原料乳质量提供支撑。