沙棘原花色素是一种集营养与保健于一体的多酚类物质。植物中提取的原花色素是以多聚体的形式存在,其生物活性较低。原花色素多聚体被降解为低聚体后具有很强的生理药理活性。低聚沙棘籽原花色素的开发,是继沙棘黄酮、沙棘油之后,最为重要的沙棘综合利用的增长点。多聚体原花色素降解为低聚体有化学降解和生物降解两种方法。化学降解有高温氢解或硫解等方法,探索既安全又低成本的微生物降解方法对于原花色素开发利用具有很高的应用价值。本实验室通过前期的研究工作已分离出可降解原花色素的微生物,本论文的研究是对实验室前期筛选出的可降解原花色素的真菌进行鉴定,并利用该菌对沙棘原花色素进行降解研究。采取形态学和分子生物学方法对可降解原花色素的真菌进行鉴定,确定该菌为D.什特紫青霉Penicillium purpurogenum straj。用已鉴定的菌种对沙棘原花色素进行降解,采用薄层色谱法对降解前后沙棘籽原花色素进行初步研究,进而分析降解前后沙棘籽低聚原花色素(OPC)的含量变化,并对该菌降解沙棘原花色素的效果进行初步的验证。分别采用大孔树脂柱和SephadexLH20对降解前后的沙棘原花色素进行分离纯化,利用紫外分光光度仪对分离纯化结果进行分析,降解前的沙棘原花色素出峰个数低于降解后的沙棘原花色素出峰个数,且降解后的沙棘原花色素比降解前出峰时间短,证明了该菌对沙棘原花色素的降解效果。对分离纯化后的样品进行了清除自由基实验,降解前的沙棘原花色素对人工自由基DPPH的清除率明显低于降解后的,且清除率随浓度的增大而增大。本研究利用D.什特紫青霉Penicillium purpurogenum straj降解沙棘籽原花色素获得低聚体的方法,对开发利用沙棘原花色素具有一定的现实意义。