【摘 要】
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矿物质和维生素的缺乏是全球目前及今后相当一段时间内突出的主要营养问题.中国政府制定的《中国营养改善行动计划》把"预防、控制和消除微量营养素缺乏症"作为一项重要内容.
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矿物质和维生素的缺乏是全球目前及今后相当一段时间内突出的主要营养问题.中国政府制定的《中国营养改善行动计划》把"预防、控制和消除微量营养素缺乏症"作为一项重要内容.生物利用率又必须结合中国的不同膳食类型.藏族是中国一个人口众多、历史悠久的少数民族,有其独特的膳食模式.该课题以藏族成年男子为代表,研究藏族居民膳食中铁、锌、钙的吸收和利用.研究表明,代表性膳食中铁和锌的摄入量能满足受试者的人体需要量,钙的摄入量不能满足需要量.建议藏族居民在缺奶期应增加其它钙含量较高食物的摄入,预防和减少由此造成的慢性疾病的发生.
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