油脂植物的种子含油率较高,是植物油脂的主要来源。植物油脂和国民经济关系密切,既是日常食物的重要组成部分,又是工业用途广泛的原料。大力研究、挖掘与利用中国丰富的油脂植物资源,是应对不断增长的植物油需求的重要途径。了解油脂植物种子主要化学成分变化的地理格局,是油脂植物资源挖掘与利用的基础。油茶(Camellia oleifera)是中国栽培面积最广、总产油量最高的木本油料植物,被誉为“东方橄榄油”。野生油茶是油茶育种宝贵的遗传资源。了解野生油茶种子主要化学成分的地理格局及其与环境因子之间的相关性,有助于挖掘利用宝贵的野生油茶遗传资源,促进油茶优良品种的选育。本研究搜集了迄今为止大量的关于中国种子植物种子脂肪酸的研究文献,主要基于112科、386属、718种中国种子植物的种子含油率和脂肪酸组成数据,初步分析了中国种子植物种子含油率和脂肪酸组成的地理格局,探讨了影响其形成的关键环境因子。并以不同纬度的野生油茶种子为材料,研究了野生油茶种子主要化学成分(包括含油率、脂肪酸、α-生育酚、角鲨烯、茶皂素、β-谷甾醇和风味物质)变化的地理格局,并分析了油茶种子主要化学成分含量与环境因子之间的相关性。本研究的主要结论如下:1、中国种子植物种子含油率呈现明显的地理格局,随纬度和海拔上升而呈显著下降趋势。最干月降水量可能影响种子含油率。木本植物的种子含油率显著高于草本植物。2、中国种子植物种子不饱和脂肪酸含量随纬度上升而呈显著上升趋势,可能主要受年均气温和最干月降水量影响,随二者上升而显著下降。种子油脂熔点随纬度上升而显著下降,与不饱和脂肪酸含量呈极显著负相关,也主要受年均气温和最干月降水量影响,随二者上升而显著上升。种子不饱和脂肪酸含量与含油率呈极显著负相关。3、野生油茶种子含油率与纬度和昼夜温差月均值都呈显著负相关。广东乳源南岭地区野生油茶种子含油率最高(56%)。野生油茶种子不饱和脂肪酸含量与海拔、纬度和大多数气象因子的相关性均不显著,但与1月和12月月均温呈显著正相关。4、各地野生油茶种子α-生育酚含量有较大差异,但与纬度和气象因子的相关性均不显著。野生油茶籽油的角鲨烯含量与昼夜温差月均值呈显著正相关。野生油茶种子的茶皂素含量与纬度呈负相关,随8月降水量的增加而减少。各地野生油茶种子β-谷甾醇含量差异较小,与纬度和气象因子的相关性均不显著。5、栽培小果油茶风味物质数量最多,其次是江西林科院栽培普通油茶赣无1,接着是海南栽培越南油茶。栽培油茶籽油的风味物质数量要显著多于野生油茶籽油的风味物质数量。本研究为油茶遗传资源的挖掘与利用提供了重要的参考依据。