清洁生产是90年代提出的整体预防的环境战略，她区别于传统意义上的环境保护----更多注重末端治理。任何企业或组织的发展应是多目标的，第一经济效益最大化;第二环境效益最佳化;第三社会效益最好化。清洁生产正是可帮助企业或组织实现多目标的最佳选择。　　本文用清洁生产审计的方法和思路，在啤酒行业展开研究。首先对国内外啤酒行业和清洁生产的背景进行简介，在此基础上，对啤酒行业的9家企业进行了实地清洁生产审计、监测，对其它近10家企业进行了生产消耗指标、污染物产生指标和清洁生产技术和途径的进行跟踪和搜集，对上百家企业的技术经济技术指标搜集汇总，找到污染物的来源及浓度，及处理处置情况，分析提出生产规模与耗水的关系，技术水平与耗水产污的关系，并研究提出节水减污清洁生产技术14项，清洁生产途径几十项，并研究提出适合于啤酒行业的清洁生产审计方法，和啤酒行业清洁生产指标体系，为在我国普遍开展清洁生产、清洁生产企业评定、公告制度的实施、环境影响评价中的清洁生产评估奠定了基础。