芒果是一种重要的热带亚热带水果,营养物质丰富,滋味鲜美,备受消费者们喜欢。芒果在我国种植面积大,产量高,是种植地的主要经济作物之一。芒果产业在我国热区农业和农村经济中具有重要地位。然而,芒果采收后易受到微生物侵染,引起芒果釆后腐烂的病原菌大多具有潜伏侵染性,导致果实在贮运及销售过程中逐渐腐烂,严重制约着芒果产业的发展。近年来,研究表明壳聚糖/纳米材料复合涂膜对采后果蔬具有较好的保鲜效果,但是将壳聚糖/纳米二氧化钛应用于芒果采后保鲜尚未见报道。本文针对芒果易腐败变质的问题,首先分离鉴定了芒果的腐败霉菌。接着采用壳聚糖/纳米二氧化钛作为抑菌剂,探究了离体条件下,不同浓度复合膜液对芒果的腐败霉菌的抑菌效果,并对其防治采后芒果腐败的效果及其抗性诱导作用进行了研究。最后研究了复合涂膜对芒果采后生理及品质的影响,为芒果贮藏保鲜提供理论参考。主要研究结果如下:（1）致腐菌分离鉴定及壳聚糖复合纳米二氧化钛体外抑菌实验:通过组织分离法和柯赫氏法则分离出3株芒果致腐菌,经形态学以及分子生物学分析,3株致腐霉菌分别为:炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）、枝孢霉（Cladosporium oxysporum）和青霉（Penicillium steckii）。壳聚糖对炭疽菌、枝孢霉和青霉有一定的抑菌效果,对不同的致腐菌的抑菌效果存在一定的差异。与单独的壳聚糖相比,壳聚糖/纳米TiO₂复合涂膜具有更好的抑菌效果。当纳米TiO₂含量为0.3%时,对3种霉菌表现出较强的抑菌率,能够有效地抑制菌丝生长,破坏细胞膜完整性,使细胞内蛋白质、核酸类物质外渗,引起菌悬液的电导率值上升,致使霉菌死亡。（2）壳聚糖/纳米TiO₂复合涂膜对芒果致腐菌抗性诱导:涂膜处理有伤接菌后的芒果,研究其防治采后芒果腐败的效果及其抗性诱导作用。测定芒果果实的生理生化指标,结果发现:与单独的壳聚糖相比,壳聚糖/纳米TiO₂复合涂膜能更好的抑制发病率增加,抑制病斑直径扩展,增加总糖含量和可溶性蛋白含量,诱导多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活力升高,增加总酚和类黄酮的积累,抑制丙二醛（MDA）含量上升。（3）壳聚糖/纳米TiO₂复合涂膜对芒果保鲜:通过保鲜过程中各项生理生化指标的测定得出,壳聚糖复合膜的效果优于壳聚糖单膜,复合涂膜处理可以较好地保持芒果果实硬度、Vc及可滴定酸含量,抑制果实腐烂以及呼吸速率,延缓果胶的降解速度,保持细胞膜的功能活性,在贮藏第20 d时,芒果转黄指数为58.16%,失重率为6.72%,说明壳聚糖/纳米TiO₂复合涂膜对芒果在13℃贮藏条件下起到了较好的保鲜作用。