经济增长和物质富足使人们日常饮食中荤食比例明显增加,加上工作节奏快、精神压力大,很多慢性病出现年轻化趋势。人们对改变饮食结构越来越关注,素食主义者越来越多,对健康餐饮和素食产品的需求量不断提高,素食文化正悄然盛行起来。2019年新冠疫情的爆发及一系列自然灾害的频繁发生,让人们重新正视环境、健康、可持续的重要性。人们对自己赖以生存的生态资源保护达到空前的重视高度。伴随着素食文化的兴起,倡导环境保护、素食主义饮食、可持续发展的声音此起彼伏,素食成为一个极具发展潜力的消费市场。越来越多的投资者提前布局加入到素食产业赛道,T餐厅也是在这个时代背景下诞生的。虽然素食市场极具发展潜力,但不少难题需要克服才能使之健康持续发展。逐渐增多的素食餐厅使竞争变得激烈。由于自身和外在客观条件的约束,经过七年的市场考验,T餐厅并未成功让消费者建立起清晰的认知、形成深刻印象。本文试图运用经典营销理论STP和4Ps解决T餐厅素食产品营销困局。通过消费者调研结果统计分析,找到T餐厅存在产品无明显特色、低价策略无优势、传播渠道单一传统、促销活动无粘性的营销问题。结合T餐厅实际经营情况并与竞争对手比较找到这些问题的成因,即产品定位不清晰、定价缺乏针对性、线上渠道不重视、促销方案不系统。针对以上问题提出五个优化策略,分别为重新制定精准的市场定位、创新差异化特色产品策略、制定需求导向的价格策略、整合线上线下的渠道策略、丰富顾客体验的促销策略。最后,为了保障营销策略优化方案的有效执行提出观念统一、制度执行、全员参与和财务技术四项保障。本文希望通过对该企业的研究为其他素食餐饮企业提高营销能力提供借鉴参考价值。