夏橙是甜橙类柑桔中一个重要的晚熟品种群，内外品质佳，鲜食、加工兼用。我国的夏橙生产发展迅猛，但长期以来单产低、品质差、效益低等问题一直没有得到很好的解决。分析其原因固然是多方面的，但与我国夏橙生产立地条件差、肥水不足和忽视果实生长发育有关，而其中一个最重要的的问题就是果实的枯水症影响了夏橙的品质和产量，所以有效防止夏橙果实枯水的发生将有利于我国淡季水果市场的供应和柑桔的周年加工生产，优化我国柑桔产业。 枯水是柑桔果实在成熟和贮藏过程中普遍发生的一种生理病害，通常表现为汁胞失水、干缩，固形物和含糖量降低。枯水一般发生在发育过快和徒长的果实中，是影响柑桔果实品质和经济指标的重要病症。有关枯水的概念、类型和发生机理至今还没有统一的认识，而枯水、浮皮、粒化常常作为相近概念一起出现，国内外学者至今对此看法不一。 目前已经确知，枯水是发生柑桔果实汁胞中的一种生理失调症，其症状是果实汁胞失水变硬，颜色变淡，沙囊出现不规则膨大。砧木、品种、气候、栽培地环境条件、灌溉、施肥、采后处理、贮藏方式和贮藏条件均能影响果实枯水症。在树体上只有通过抑制果实衰老和定期灌溉，增加钾、硼等养分对枯水进行调控。 植物的衰老是一个非常复杂的过程。我们知道，生物体内自由基可以破坏DNA从而诱发癌症，而抗氧化剂可以中和新陈代谢过程中产生的自由基，有抵御环境致癌和抗衰老的作用。CAT、SOD、POD等抗氧化物酶，能在植物处于逆境或衰老时起到清除细胞内自由基(主要是活性氧)的作用。只有自由基(活性氧)清除系统活性高，才能有效减轻膜脂过氧化伤害，减小细胞膜透性增大和MDA的积累。 多聚半乳糖醛酸酶(PG)是广泛存在于植物体中的一种酶。研究表明，多聚半乳糖醛酸酶可能参与植物生长、发育、成熟、衰老和防御过程的调控。近年来，随着对果蔬采后生理研究的深入，发现多聚半乳糖醛酸酶与果蔬采后的变化直接相关，它调节某些物质的合成，参