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为揭示蛋白质和叶酸对奶公牛生长性能和蛋白质代谢基因表达的影响,试验选用16头9月龄、体重为286.8±2.3 kg的奶公牛,随机分为4组,采用2（基础日粮[NPD,13.01%]或高蛋白日粮[HPD,15.02%]）×2（以叶酸[FA]或过瘤胃叶酸[RPFA]形式日粮添加3.6 mg/kg DM的叶酸）因子设计。结果显示,（1）HPD组较NDP组,在生长性能和消化代谢中平均日增重（ADG）、养分消化率、沉积氮（RN）和RN/消化氮（DN）显著增加（P<0.05）,饲料转化效率（FCR）显著降低（P<0.05）;在血液代谢产物中葡萄糖（Glu）、总蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、尿素氮（SUN）、甘油三酯（TG）、叶酸盐、瘦素（LEP）、生长轴激素、胰岛素（INS）浓度显著增加（P<0.05）,游离脂肪酸（NEFA）、乙酰乙酸（ACAC）和同型半胱氨酸（Hcy）浓度显著降低（P<0.05）;在瘤胃代谢中总挥发性脂肪酸（TVFA）、乙酸（A）/丙酸（P）、氨态氮（NH3-N）浓度、瘤胃酶活性、菌群相对数量和尿嘌呤衍生物含量显著增加（P<0.05）。（2）RPFA组较FA组,在生长性能和消化代谢中干物质采食量（DMI）、ADG和RN显著增加（P<0.05）,尿氮显著降低（P<0.05）;在血液代谢产物中Glu、TP、Alb、叶酸盐、LEP、生长轴激素、INS浓度显著增加（P<0.05）,SUN、NEFA、TG、ACAC、β-羟丁酸（BHBA）和Hcy浓度显著降低（P<0.05）;在瘤胃代谢中瘤胃液pH和丙酸产量显著增加（P<0.05）,A/P和NH3-N浓度显著降低（P<0.05）。（3）HPD组较NDP组以及RPFA组较FA组,肝脏和肌肉中生长轴激素和INS以及这些激素受体基因、氨基酸介导的哺乳动物雷帕霉素靶蛋白复合物1（mTORC1）信号通路、磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B（PI3K/AKT）-mTORC1信号通路和腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）-mTORC1信号通路相对表达量显著增加,肝脏5,10-亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）、蛋氨酸合成酶还原酶（MTRR）和蛋氨酸合成酶（MS）以及肌肉MTHFR和MS的表达量显著增加（P<0.05）。（4）日粮蛋白水平和叶酸补充方式在瘤胃液乙酸和丙酸摩尔比、血清INS浓度中存在互作效应（P<0.05）。结果表明,RPFA可提高生长性能和氮利用率,促进激素分泌和蛋白质代谢,添加效果优于FA。日粮蛋白质水平和叶酸补充方式在激素分泌和瘤胃发酵中存在互作效应。