改革开放至今，泉州经济得到飞跃式的发展，食品生产加工行业同样发展迅速。现在，泉州市已经将其做大做强，形成一个产业。但随着行业发展，食品安全问题越来越突出，政府管理部门在管理时难度非常的大，食品监管方面非常薄弱。本文是以泉州为研究对象，运用食品安全监管相关理论，对泉州食品安全监管的现状进行分析，剖析泉州食品安全监管存在问题及成因，在此基础上，有针对性地对泉州食品安全监管提出行之有效的改善建议。泉州市食品安全取得了一定成效，即食品安全法制建设进一步完善；公众食品安全意识明显增强；食品安全长效机制初显成效；食品产业持续健康发展。泉州市食品安全监管也取得了不错成绩，即食品监管体系不断完善；食品监管能力大幅提升；泉州市食品安全监督执法成效明显；积极开展食品安全风险监测；行业规范水平得到提升。但是泉州市食品安全监管仍然存在一些问题，即食品安全监管效率较低；企业食品安全监管的自律水平较低；监管的科技手段不够先进；食品安全监管的组织架构存在结构性缺陷。引起这些问题的成因是复杂的、多方面的，即食品安全意识淡薄；食品安全监管信息不畅；法律法规配套滞后；监管权责不清。鉴于以上研究结果，本文提出完善泉州食品安全监管的对策建议，即加强泉州食品安全教育，提高消费者维权意识；完善食品安全监管体系，强化食品安全综合监管；提高食品安全监管技术，完善食品安全检测体系；完善自上而下职责明晰的责任体系。