山药（英文名：Chinese yam）是我国传统的保健食品之一，属多年生缠绕草本植物。山药块茎营养丰富，除含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分之外，还有多糖及糖蛋白、尿囊素、皂甙、多酚类物质等许多种活性成分。山药的药用价值非常丰富，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗突变、肾缺血再灌注损伤的保护作用和肝损伤的保护作用。山药除以上药用价值外，经临床上初步发现，山药还具有增加血小板数量的功效。血小板在止血和凝血过程中起着非常重要的作用，它具有粘附、聚集分泌、收缩血块等多种功能，对于血小板偏低的患者来说，山药是一剂没有任何毒副作用的良药。本文采用水溶液浸提法和有机溶剂萃取法对山药中的主要活性成分进行提取，并通过单因素实验和正交试验对主要活性成分的提取条件进行优化，然后，采用紫外分光光度计、可见分光光度计等对所提取的成分进行含量测定。最后进行兔子动物实验，每隔一周抽血检测一次，在显微镜观察计数血小板数，观察血小板数量的变化情况，从而确定山药中能够增加兔子血小板数量的活性成分，为以后山药作为保健食品的的研究和应用提供了合理、科学的依据。本论文完成的研究内容主要有以下几方面：(1)通过单因素实验和正交试验得出山药多糖最佳提取工艺条件为：提取温度80℃、提取时间2h、料液比1：40、乙醇浓度90%。在此条件多糖提取率为2.12%。(2)通过单因素实验，得出山药尿囊素的最佳提取工艺条件为：提取温度70℃、提取时间45min、料液比1：15、乙醇浓度40%。在此条件下尿囊素提取率为0.26%。(3)通过单因素实验得出山药总皂甙的最佳提取工艺条件为：料液比1：15、提取温度70℃、提取时间4h、乙醇浓度80%。在此条件下尿囊素提取率为0.14%。(4)通过单因素实验得出山药脂肪酸的最佳提取工艺条件为：料液比1：20加入石油醚、提取温度80℃、提取时间10h，在此条件下尿囊素提取率为0.085%。(5)通过单因素实验得出山药总多酚的最佳提取工艺条件为：提取温度60℃、提取时间2h、料液比1：20、丙酮浓度60%。在此条件下总多酚提取率为0.091%。(6)通过兔子动物实验得出：山药中能够增加兔子血小板数量的活性成分为多糖，而且多糖给药剂量越高，血小板数量增加的越多、越快、效果亦越明显。(7)通过山药口含片的研制实验得出：选择葡萄糖作辅料，硬脂酸镁作润滑剂，由于山药多糖颜色呈黄褐色，所以制得的多糖口含片色泽是浅黄褐色，硬度和质量也符合标准。