白酒勾兑技术是我国传统酿酒行业生产过程中的一项重要工艺,传统采用的人工勾兑方法易产生勾兑批次不同产品质量不稳定、生产效率低等问题。正是基于以上原因,在白酒勾兑中应用自动化控制系统。自动化控制系统采用西门子S7-300系列模块化PLC以及Step7 v5.4组态工具和WinCC v6.2画面工具的软硬件系统,结合现场流量、压力、温度测量仪表、气动白控阀门、储罐、管道、水处理设备、过滤设备组成生产系统,整个系统实现白酒生产原酒的贮存、勾兑、储存、倒转等过程自动化控制,提高企业的生产保障能力,实现白酒行业成品酒勾兑生产的自动化控制。结合PLC工控产品特点和白酒勾兑工艺的特点,给出白酒勾兑自动化控制系统总体方案,硬软件设计方法,系统运行稳定可靠,控制灵活方便,稳步提高白酒酒水的品质,降低酿酒工人劳动强度,节约成本,提高生产效率,具有十分重要的意义。