耕地是农业生产不可替代的最基本生产资料，是人类赖以生存和发展的生命线。耕地面积的大小和质量的高低，直接关系到一个地区的经济建设、社会发展和人民生活水平的提高。随着我国工业化和城市化的进行，耕地一方面要确保国家的粮食安全，保障广大农民的就业机会，维护社会稳定；另一方面还要提供城市化以及第二、第三产业发展的空间。因此，切实保护耕地质量，对保障我国未来粮食安全，国民经济持续、健康和稳定发展具有全局性、长远性和决定性的影响。 在国家要求对耕地数量管理到数量与质量管理并进的背景下，本文立足于农用地分等成果，提出通过建立标准样地体系，借助GIS软件的空间插值分析功能，实现对县域内耕地的粮食综合生产能力和生态质量进行动态监测和控制。提出了耕地质量动态监测与控制的新方法，并以广东潮安县为例进行实证分析。论文主要包括以下四个部分： 第一部分介绍了有关耕地质量动态监测与控制的相关概念与理论。明确了本文所研究的耕地质量的范畴，主要包括耕地的粮食综合生产能力(自然质量与利用质量的综合反映)和耕地的生态质量。将插值分析方法引入耕地质量评价中，提出了通过建立标准样地体系，并借助GIS软件的空间插值分析功能，实现对县域内耕地质量的评价、监测和控制。 第二部分为标准样地设置与标准样地体系构建的理论研究。明确本研究中标准样地的内涵与作用，标准样地是在一定的栽培管理技术条件下，代表区域内主要土壤地带及耕作制度，能反映区域内耕地质量变化的代表性地块，其质量不一定是最优但具有典型性，并能为评价整个区域内耕地质量服务。提出标准样地的设置原则和方法，运用简单随机抽样和判断抽样相结合的方法来设置标准样地。 第三部分从理论上探讨如何运用GIS软件地统计模块的空间插值分析功能对标准样地体系进行插值分析，来评价区域内耕地的质量，并对耕地质量进行动态监测与控制。主要包括三方面的内容：(1)区域范围内耕地质量的评价；(2)耕地质量的动态监测：(3)根据耕地质量的变化分析原因并提出对策，达到对耕地质量控制与保护的目标。 第四部分为耕地质量监控研究的实证分析。在广东潮安县农用地分等成果的基础上，将潮安县划分成山地丘陵区和平原区来分别研究。首先，以水田为基础建立标准样地体系，运用克里格插值法对农用地利用等指数进行插值分析，插值成果与农用地分等结果非常接近，并将插值成果作为耕地的“基准质量”。其次，对2005年标准样地的利用等指数进行更新，并插值分析，得到2005年的耕地质量。考虑到农用地利用等指数的计算并未考虑生态环境因素，对2005年潮安县耕地受污染状况进行计算分析，并根据受污染的程度对插值成果进行污染修正，得到2005年潮安县耕地综合质量。最后将2005年耕地质量与“基准质量”相比较，分析耕地质量的动态变化情况与原因，并提出相关解决对策。结果表明，通过建立标准样地体系，借助GIS软件的空间插值分析功能，能够对县域范围内耕地质量进行监控。