柑橘属于芸香科，是世界各地广泛栽培的重要水果之一，因其快速增加的经济和科研价值备受人们关注。柑橘香气不仅是果实重要的品质性状之一，对柑橘品种的遗传分类同样具有参考价值。本研究以不同发育阶段的不同柑橘品种叶片和花为试材，应用(HS-SPME)-GC-MS技术分析其主要香气物质组分及含量。　　在9个柑橘品种叶片中共鉴定出123种香气物质，包括9种醛、19种单萜烃、27种单萜氧化物、43种倍半萜烃、8种倍半萜氧化物、2种酮、6种酯和9种其它类型香气物质。在多数柑橘品种中，嫩叶香气物质总含量高于成长叶，在叶片成长进程中醛和单萜烃类物质比例增加，而单萜氧化物和倍半萜类物质比例则降低。嫩叶中含量最高的香气物质为芳樟醇，而成长叶中则为柠檬烯。值得注意的是，在多数柑橘品种叶片发育过程中，都存在芳樟醇比例降低而柠檬烯比例升高的趋势。此外，柑橘叶片中香气物质还受种类品种的影响:在某几类柑橘品种中含量较为丰富的香气物质，在另外柑橘品种中可能检测不到，如柠檬和温州蜜柑嫩叶中柠檬烯含量的差异，以及7个品种柑橘成长叶中β-松油烯含量差异等。对上述柑橘品种叶片中香气物质组分进行多变量分析，发现9个柑橘品种依据其变异度可分为6个亚组。　　在9个不同柑橘品种的3个发育阶段的花中共分离到110种香气物质，其中42种物质首次在柑橘花中检测到。除柚外，其它柑橘的花香气物质含量都在全开的花中最高。所选9个品种柑橘的花均含有较高的单萜氧化物或单萜烃，以及含氮化合物。在柑橘花开放过程中，不同品种香气物质的组分和含量均表现出差异:柠檬烯仅在佛手花中含量最高，α-柠檬醛和β-柠檬醛的含量在香柠檬花中分列第二和第三;相对于温州蜜柑，椪柑未开的花中芳樟醇和β-蒎烯含量较高，而γ-松油烯和对伞花烃含量相对较低。平均而言，柑橘花3个开放时期含量最高和第二的香气物质分别为芳樟醇和柠檬烯;在未开的花中β-蒎烯排第三;吲哚的含量在半开和全开的花中排第三。在柑橘花盛开过程中，邻氨基苯甲酸甲酯含量呈现增加趋势，而2-己烯醛和对伞花烃的含量逐渐下降。对花中的香气物质组分和含量进行多变量分析，发现9个品种柑橘聚类成3组，这与柑橘分类结果一致。此外，研究显示柑橘不同开花期对其分类结果同样存在影响，尤其是杂柑和胡柚。　　综上所述，柑橘叶片和花中香气性物质在不同种类品种中差异显著，组分差异可作为解析不同柑橘品种遗传关系的标记，但需严格控制发育阶段的一致性。