玉米蛋白粉为湿法制备玉米淀粉时的主要副产物，一直被当作饲料，很是浪费资源。如果以此为原料提取叶黄素既解决环境污染的问题，同时经过提取后的蛋白粉，仍然可以用来提取肽，这样必然使玉米生产的经济附加值有较大提高。玉米叶黄素可作为天然色素应用于化妆品、饲料、医药等行业中，同时还可作为具有保健作用的物质，能预防和延缓老年人的视力退化和失明症，以及血管硬化、冠心病和肿瘤等疾病。本课题以玉米蛋白粉为原料提取叶黄素，研究了叶黄素单体成分的提取、分离纯化的工艺条件。主要研究结果如下：1、以玉米蛋白粉为原料，分别对玉米叶黄素的超临界CO₂萃取法和超声波辅助萃取法的工艺条件进行研究，利用HPLC法检测叶黄素纯度，确定提取叶黄素的最适方法。用响应面分析法优化叶黄素提取的工艺参数，得出了超临界CO₂萃取法的最优工艺条件为：萃取时间2.3h，萃取温度42℃，萃取压力30Mpa，夹带剂为90%乙醇，添加量5%。在该条件下的叶黄素得率为113.24μg/g，纯度为46.51%；超声波辅助法提取叶黄素的工艺条件为：乙醇浓度89%、提取时间33min、提取温度39℃、溶剂倍率15，功率为强。在此条件下的叶黄素得率为117.24μg/g，叶黄素纯度为35.01%，显著（p<0.05）低于超临界萃取法的叶黄素纯度，因此选择超临界CO₂萃取法为玉米的最佳提取方法。2、为获得纯度较高的叶黄素，以超临界CO₂萃取玉米蛋白粉所得叶黄素浸膏为原料，对叶黄素浸膏的皂化工艺条件进行研究，采用高效液相色谱法（HPLC）测定叶黄素纯度。用响应面分析法优化叶黄素浸膏的皂化工艺参数，在单因素试验基础上选取皂化温度、皂化时间、料液比三个主要因素，以叶黄素纯度为响应值，对其皂化工艺参数进行优化，得出了最优皂化工艺条件为：皂化温度52℃，皂化时间4.7h，加碱量10%，料液比1:11。在该条件下由响应面模型预测的玉米叶黄素纯度为67.38%，验证值为67.42%。3、采用C30柱层析进一步分离纯化叶黄素，并对其工艺条件进行了研究。考察了上样浓度、洗脱剂比例、洗脱剂用量、洗脱流速对分离效果的影响，确定了适宜条件为:上样浓度20mg mL-1，上样溶剂正己烷，考察了洗脱溶剂对动态吸附与洗脱的影响，最终选择洗脱参数为洗脱温度30℃，洗脱剂为V（乙醇）：V（甲基叔丁基醚）=97:3，洗脱剂用量是4BV，洗脱速度是2.0mL min-1，柱层析分离后可将叶黄素纯度从67.42%提高到95.37%。