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该课题对抗肥胖的主要成分之一黑色素的提取技术及黑色素和大豆甙按一定比例混合之后可以阻止大鼠小肠对葡萄糖的吸收进行了研究,建立了比较合理,操作简便,提取率和纯度较高的提取技术,通过大鼠的体外循环实验确定了所提取的物质可以抑制葡萄糖的吸收,进一步得到提取物具有抗肥胖作用,同时对其量--效关系做了初步探讨.