随着中国经济实力和科技实力的不断增强,美国国内对于汉语学习的需求也慢慢发生了变化,从语言工具的普及性诉求(比如2007年开始举办的AP中文考试,激发了美国高中生选修汉语的热情),走向语言文化的兴趣性诉求,中华美食也因其独特魅力而搭上了中华文化海外传播的快车。笔者在美国教学的过程中发现口语交际能力是美国高中汉语学习者亟需提升的技能。笔者结合了前人饮食文化教学、体验式教学的经验,以表演式教学为重点理论基础,在两个中文四的班级开展了以中华美食制作为体验,表演式教学为重点的特色口语课程教学,激发学生兴趣,发挥学生主观能动性。本文即以笔者任教的这个课程为例,研究在该校运用饮食文化体验来开展表演式汉语口语教学的问题。课程完成后对共20名同学进行了问卷调查和访谈,并对学生整个学期的口语考试成绩做了客观分析,在此基础上探讨该课程开展对于学生口语提升的效果。研究路径即首先查阅资料和调查学生兴趣,其后根据所具备的教学条件,结合表演式教学的理论制定口语教学设计方案,再实施到具体的教学实践当中,最后进行总结评价并给出相关可操作性的建议。分析研究结果表明该课程可以发挥一定教学优势:(1)给学生提供较强的体验感;(2)注重学生的兴趣,满足学生需求;(3)以学生为中心,同时体现教师主导地位;(4)课程内容贴近生活。总体上该课程达到了激发学生学习兴趣,提升学生口语水平的目的。但同时该课程也存在一些值得改进的地方:(1)师生自编的对话文本不够完善;(2)课堂秩序有时难以控制;(3)学生课后练习不足;(4)对教学设施环境及学生数量要求较高。根据本文的研究结论,我们提出了开展该课程的几点教学建议:(1)调整课程时长,精选主题,打磨文本;(2)提升教师文化素质,夯实语言知识基础;(3)加强课后监督,丰富表演考核的形式;(4)提升教师课堂组织管理能力;(5)饮食主题选择综合衡量多种文化因素。