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易变质品是日常生活中常见的一类产品,由于其变质特性,从生产环节开始,到之后的流通环节,易变质品一直存在比重较大的损耗,制造商往往需要对其特别关注。易变质品更新换代的速度非常快,在竞争激烈的市场环境中,还需要面对不确定的需求,易变质品制造企业如何及时选取合理的生产率和库存策略非常重要。生产率过高,将会导致库存大量积压,积压资金;生产率过低,则不能满足市场的需要,企业失去获利的机会,也会带来损失。生产库存问题一直是制造商运营决策的重点,一个好的生产库存策略可以帮助企业赢得竞争力,降低成本,提高利润,因此研究易变质品的生产库存问题对制造商应对激烈的市场竞争具有重要的实际意义。本文在综述国内外学者对易变质品生产库存问题研究成果的基础上,总结了现有的易变质品库存理论,分析了几种比较典型生产库存模型,阐述了这些模型的建模假设、原理和成果,指出了它们的优势和不足。在现有的生产库存模型的基础上,综合考虑了不同假设下的单品种易变质品生产库存模型和多品种易变质品生产库存模型,单品种模型在有限规划期内考虑了时变的生产率、需求率、变质率以及是否允许缺货等情况,得到了制造商最优生产库存策略;多品种模型则在有限规划期内考虑不允许缺货,生产率、需求率和变质率均为常数,一种产品的库存会影响其他产品的需求率的情况,而且库容和资金存在约束条件,得到了多品种产品相互制约的最优生产库存策略。本文通过对乳制品制造商进行生产库存问题的研究,依据现有的需求量数据对案例企业的未来需求量做出预测,给出了预测需求量的拟合方程,再根据预测需求量对模型给出的最优生产库存策略进行数据分析。对比了使用模型计算前后产品变质数量的变化,说明所建模型在所选案例中具有可行性和有效性。