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本研究以增殖放流、水域牧场放养的主要经济鱼类鲢、鳙为研究对象,将池塘养殖的鲢、鳙放养到三峡库区水域牧场设置的原位网箱中生长,模拟鲢、鳙在三峡库区放流、放养后的天然水环境条件,并运用生理生化方法分析测定鲢、鳙在水域牧场放养前后血液和肝胰脏生理生化指标变化及其规律。结果表明,在放养前鲢肝胰脏中酸性磷酸酶(ACP)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及血清中碱性磷酸酶(ALP)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)、胆碱酯酶(CHE)、总蛋白(TP)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、肌酐(CREA)、总胆红素(TBIL)指标分别为：119.82±3.68U/gprot,7.69±0.25U/mgprot,44.01-12.63U/mgprot,9.05±0.69U/L,32.08-3.32U/L,85.66-9.44U/L,405.92-40.96U/L,1440.40-79.36U/L,22.50-0.54g/L,1.05-0.06mmol/L,2.86-0.12mmol/L,1.48±0.16μmol/L,0.65-0.06μmol/L,放养后总体呈现先上升后下降,最后趋于稳定的趋势,稳定后的测定值分别为：117.20-3.29U/gprot,7.56-0.07U/mgprot,53.71-3.62U/mgprot,8.54-0.94U/L,27.65-1.36U/L,108.95-6.65U/L,507.17-65.47U/L,1498.35-111.34U/L,23.64-0.55g/L,0.90±0.05mmol/L,3.50±0.14mmol/L,1.18-0.09μmol/L,0.54±0.06μmol/L。 ALP、ALT、AST、LDH、 CHE、TP、TG和TBIL均在放养后5d左右达到最高；SOD和CAT在放养后14d左右达到最大值；放养后10d左右,TC和CREA达到最大值；在放养后68d,肝胰脏中ACP、SOD、CAT和血清中ALP、ALT、AST、LDH、CHE、TP、CREA和TBIL均与放养前水平无显著性差异(P>0.05),而血清中TG含量较放养前显著降低(P<0.05),血清中TC含量较放养前显著升高(P<0.05)。在放养前鳙的指标分别为：ACP(125.64-3.46U/gprot), SOD(10.34±0.16U/mgprot), CAT(26.21-1.41U/mgpro),ALP(93.05-18.26U/L),ALT(60.40-4.86U/L), AST(99.29-5.51U/L),LDH(1403.82±108.99U/L),CHE(351.28±14.37U/L),TP(24.04-0.36g/L),TG(0.79-0.05mmol/L),TC(4.10±0.11mmol/L), CREA(3.52±0.17μmol/L), TBIL(3.54±0.07μmol/L),放养后肝胰脏中的ACP及血清中的ALP整体处于先上升后下降的趋势,肝胰脏中的SOD、CAT及血清中ALT、AST、LDH、TG、CREA和TBIL总体呈现先下降后上升的趋势,血清中CHE、TP和TC总体呈现下降的趋势；在放养后5d左右,ACP和ALP上升到最高；在放养后10d左右,肝胰脏中SOD和CAT降到最低；在放养后14d左右,血清中TG和TBIL降到最低；在放养后28d左右,血清中ALT、AST和LDH降到最低；放养后68d左右,肝胰脏中ACP、SOD和血清中ALT、AST、TG、CREA分别为：119.61-1.74U/gprot,10.83±0.19U/mgprot,70.07±6.94U/L,93.83±6.48U/L,0.6-0.07mmol/L,3.96±0.11-mol/L,均与放养前水平无显著性差异(P>0.05),而肝胰脏中CAT为35.79±1.62U/mgprot,显著高于放养前水平(P<0.05),血清中LDH、CHE、TP、TC和TBIL分别为530.044-71.28U/L,239.71-10.76U/L,18.4-1.12g/L,2.34-0.21mmol/L,1.98±0.24μmol/L,较放养前显著降低(P<0.05)。综合各项指标,推测鲢在放养后不久出现抗氧化能力增强、肝胰脏和肾脏等组织受损、磷酸基团转移和代谢增强以及脂类物质代谢增强等一系列反应,血清皮质醇含量的初步测定表明,鲢、鳙放养后10-14d,皮质醇水平均显著上升,表明它们出现环境应激反应。放养14d后鲢各项指标逐渐下降,并在68d后接近恢复或达到放养前水平；鳙在放养后不久出现抗氧化能力下降、肝胰脏和肾脏等组织代谢能力受到抑制、磷酸基团转移和代谢增强以及脂类物质代谢增强等一系列反应,大部分指标在放养28d后逐步恢复,部分指标在放养68d后仍处在恢复期。结果显示,鲢、鳙在对环境的适应性上存在一定的差异,同一指标达到稳定或者恢复时间不一致,推测可能是与环境的温度变化以及食物营养的差异有关,鲢主要以浮游植物为食,而鳙主要以浮游动物为食,在本实验期间,随着环境的温度逐渐下降,导致水体浮游生物的垂直分布差异,影响了鲢、鳙对食物的摄取和营养供应,从而导致了鲢、鳙对环境适应能力的差异,因此,为了增强放养鲢、鳙对三峡库区的环境适应性,建议在放养之前对鲢、鳙进行适宜的营养强化及环境适应性驯化。以上结果提示,鲢、鳙从养殖环境转换到天然水体中,鱼体会产生短期应激反应,鲢、鳙转换到天然水环境需要约1—2个月时间的生理适应期,才能将机体调节到稳态。这些新的发现有助于解鲢、鳙人工养殖条件转换到天然水环境条件下的生理适应过程,对鲢、鳙在天然水域增殖放流和水域牧场放养工作具有指导意义,也为研究鱼类对环境变化的生理适应提供新资料。