目的 衰老与人类寿命和死亡密切相关，它是一个复杂的生理过程，涉及诸多领域。有关衰老的机理，学者们曾提出许多学说。其中自由基学说认为：引起人体衰老的主要原因是人体细胞代谢过程中不断产生的自由基，它与活细胞内生物大分子发生反应，损伤DNA分子，造成键断裂，促使生物膜发生脂质过氧化反应，反应产物的不断积累逐渐引起组织器官功能紊乱，此为衰老的根源之一。而今，在营养与健康领域，抗衰老食品的研究与开发已成为热点问题。立足于衰老发生的机理，目前的研究表明，清除自由基的抗氧化类食品可表现出不同程度的延缓衰老作用。作为一种新型的功能性食品添加剂，番茄红素(Lycopene，LP)逐渐引起人们的关注。LP属于类胡萝卜素的一种，是目前自然界中发现的功能最强的抗氧化剂之一，主要存在于番茄及其制品、西瓜、葡萄柚、木瓜、石榴、秋橄榄等植物性食物中，同时也广泛分布于人体的各种器官和组织。国内外大量研究发现，LP具有防癌抗癌、保护心血管、抗氧化、增强机体免疫力等多种生物学效应，但对于LP的抗衰老作用，国内外研究甚少，目前基本处于空白状态。本文在以往研究基础上，从两方面对LP延缓衰老的作用加以研究，一是观察LP对果蝇寿命及寿命相关指标的影响，二是观察在D-半乳糖致衰老过程中，LP对小鼠学习记忆、生化、免疫、抗氧化系统及衰老相关基因表达等方面的影响，旨在探讨LP在抗衰老方面的作用及应用前景。 方法 1 LP对果蝇寿命及相关指标的影响： (1) 960只雌雄各半的Oregon K野生型黑腹果蝇分性别随机分为对照组和LP低、中、高剂量组，分别采用含0、5、10、20ppm LP的培养基进行培养。每天观察果蝇存活和死亡情况，计算各组平均寿命和最高寿命；