本研究以酿酒葡萄“蛇龙珠”为试材,在花后30d、37d、45d对葡萄叶片及果实喷施生物活性水,研究了不同浓度的生物活性水对酿酒葡萄叶片光合作用、果实品质及枝条抗寒性的影响。结果表明：1、生物活性水可以提高叶片叶绿体色素、可溶性糖含量及光合效率,稀释100倍的生物活性水显著提高了叶片叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素含量：稀释50倍、100倍的生物活性水明显提高了叶片的净光合速率、气孔导度、蒸腾速率、胞间C02浓度,使得叶片的可溶性总糖、蔗糖含量较高。2、在果实的生长发育过程中,稀释50倍、100倍的生物活性水可以促进果实可溶性糖的积累,并显著提高了果实的可溶性酸性转化酶、中性转化酶和细胞壁酸性转化酶的活性。3、适当浓度的生物活性水有利于果实品质的形成,可以提高果实可滴定酸、花色素、单宁及总酚含量。稀释100倍、200倍的生物活性水显著提高了果实的花色素含量、单宁、总酚含量；稀释400倍的生物活性水显著提高了果实的可滴定酸含量。4、稀释50倍、100倍的生物活性水可以提高枝条的可溶性糖、淀粉、游离脯氨酸含量；随着温度的降低,上述处理下的枝条,淀粉水解速度较快,可溶性总糖含量迅速积累,同时,枝条的游离脯氨酸含量也在快速增加,提高了枝条的抗寒能力。5、生物活性水处理的枝条,其相对电导率、MDA含量均低于对照。稀释100倍、200倍的生物活性水显著降低了枝条的电导率、MDA含量；低温处理下,生物活性水均可以延缓枝条相对电导率的上升,抑制MDA的积累。