随着城乡居民生活水平和消费观念的变化,以及国家对生鲜食品安全管理力度的加大,使得以禽畜产品、果蔬、熟食等为代表的生鲜食品冷链管理日渐升温。如何通过变革将传统的基础物流向现代物流转变,构建我国生鲜食品冷链平台,并逐渐使之成为一个主流产业,已成为现代生鲜食品经营领域研究的主要课题。目前,我国连锁超市生鲜食品冷链管理的研究很少,加上物流起步相比较与西方发达国家很晚,使得其冷链管理效率不高,巨大物流管理潜能还远未被完全挖掘和利用。本文运用物流、经济学及运筹学理论,对生鲜食品冷链管理进行研究,力求解决如何使其运营活动更高效。在分析区域连锁超市生鲜食品经营特点及冷链运营的基础上重点针对冷链管理的关键环节采购管理、库存管理、配送管理、损耗管理方面的制约因素及存在的问题提出自己的优化建议,构建适合HC超市自身发展要求的冷链管理策略。最后通过实证分析,结合HC连锁超市冷链的实例,找出在具体企业中制约其发展的主要因素,印证之前提高区域性连锁超市生鲜食品营运效率,优化冷链的建议。希望通过此次研究,为提高我国的超市连锁企业生鲜食品冷链管理水平提供参考和借鉴。