为了更好地了解我省大学生膳食营养现状,全面了解我省大学生对营养知识-营养态度-营养行为和调查体质状况,为合理的大学生营养膳食模型研究提供依据,本文以湖南省10所高校1000名不同学习背景的在校大学生作为研究对象,采用自行设计问卷调查方式,利用24h膳食回顾法统计分析了大学生膳食营养现状；采取匿名当场作答、当场回收的方式对大学生营养知识-态度-行为(KAP)进行调查,将数据进行处理和统计分析,并用X2检验、t检验结果进行差异分析；结合调查以及部分新生入校体检结果,采用体质指数对湖南省大学生营养状况进行了评价。结果显示：1)湖南省大学生的膳食结构极不合理,能量摄入基本满足需求,但能量营养素来源不合理,微量营养素摄入偏低,蛋白质食物来源结构不合理；2)通过对调查结果的统计分析说明湖南省大学生营养知识平均成绩是41.5872±4.5782分,结果判定为良好,调查对象的营养行为包括不重视早餐、饮食时间不定、饮食场所不讲究、食以味为主、暴饮暴食,快速饮食、少数女生选择节食减肥；3)通过调查分析,湖南省大部分体质正常,偏瘦和肥胖的比例都很低,其中肥胖生仅占2.52%。改善大学生膳食营养的对策包括：坚决贯彻《国民营养条例》,按要求配备营养师；加大营养教育和宣传力度；整顿学校周边饮食行业,营造良好的饮食环境；建立健全学校营养配餐制度,建立科学合理的膳食模式,以便进一步提高大学生的营养状况,促进大学生身心健康全面发展。