随着我国酒店业的飞速发展，酒店业对人才需求的标准越来越高。然而高职酒店管理专业的人才培养与酒店业的实际需求在一定程度上还存在着供求错位现象。实训教材是高职酒店管理专业人才培养内容、培养方法及教学思想的体现，是加速发展高等旅游职业教育的重要前提。加强高职酒店管理专业实训教材建设研究，有利于提高高职院校酒店管理专业人才培养质量，有利于改善高职院校与酒店人才需求的供求错位现状，以满足酒店业发展对技能型人才的实际需求。本文从高职酒店管理专业实训教材特点及实训教材建设必要性入手，采用文献法、问卷法及访谈法，分别对酒店管理人员及高职院校教学管理者、教师及学生展开调查，以调查为基础进一步了解高职酒店管理专业实训教材建设现状，针对实训教材建设中存在的问题进行深入剖析，以此进一步完善对高职酒店管理专业实训教材建设的研究。本文分为六大部分。第一部分引论，主要对研究背景、研究意义、研究综述、研究框架、研究方法进行阐述；第二部分高职酒店管理专业实训教材概述，首先对相关概念进行界定，然后提出实训教材的特点、实训教材建设的必要性，并对高职酒店管理专业实训教材建设的理论基础进行阐述；第三部分高职酒店管理专业实训教材建设的现状分析，通过对样本酒店、样本学校相关人员进行的访谈及问卷调查，得出高职酒店管理专业实训教材建设存在的问题；第四部分高职酒店管理专业实训教材建设的思路，针对实训教材建设中存在的主要问题提出发展建设原则、发展建设思路；第五部分高职酒店管理专业实训教材建设的建议，从政府主管部门、教材出版部门、教材编写部门提出高职酒店管理专业实训教材建设的建议；第六部分结语，提出本文研究结论、研究不足以及展望。