本文综述了乙酸乙酯的性质、用途及各种生产方法,总结了国内外分离乙酸乙酯、乙醇和水的各种方法。提出采用液液萃取法分离该混合溶液。在总结国内外研究成果的基础上,通过理论分析和实验研究,确定了以甘油作为萃取剂分离乙酸乙酯-乙醇-水溶液。详细研究了搅拌时间、转速及静置时间等因素对液液平衡的影响,优化最佳条件。在确定平衡条件的基础上,测定了乙酸乙酯-水、乙酸乙酯-甘油、乙酸乙酯-水-甘油、乙酸乙酯-乙醇-甘油、乙酸乙酯-乙醇-水和乙酸乙酯-乙醇-水-甘油等多元体系的液液平衡数据,采用最小方差法关联了UNIQUAC方程的模型参数和液液平衡数据,关联结果表明：UNIQUAC方程关联与实验结果误差较小。对多级错流萃取过程进行系统研究,考察了溶剂比、转速、搅拌时间、静置时间和萃取级数对乙酸乙酯-乙醇-水分离过程的影响。实验结果表明：常温下当溶剂比(Vs/VF)为1：1、转速为650r/min、搅拌时间为30min、静置时间为30min时萃取效果最好；经过3级错流萃取,乙酸乙酯的含量达到99.6%。在错流基础上,对逆流进行系统研究,考察了溶剂比、转速、进料量等因素对乙酸乙酯-乙醇-水分离过程的影响。实验结果表明：常温下当转速为500r/min、溶剂比为1.25：1、进料量为1.0ml/min时,萃取效果最好；经4级逆流萃取,乙酸乙酯含量可达到98.6%。以UNIQUAC方程为平衡模型,采用相分配系数法分别对错流萃取和逆流萃取过程进行了关联和比较,实验和关联结果误差较小。本文所采用的分离方法简单,提取过程能耗低,为进一步提取高纯度乙酸乙酯的研究提供了详细的基础数据。