学前期是幼儿形成味觉的敏感期,也是饮食行为习惯养成的关键期,研究表明,3—6岁幼儿大多存在挑食、偏食、多食等不良饮食行为习惯,这些不良的饮食行为习惯在幼儿七岁以后基本形成,难以改变,可见饮食教育对幼儿十分必要,因此,笔者将对幼儿园食育课程建设进行实践研究。本研究确定以行动研究为研究主线,同时辅以访谈法、问卷调查法、观察法进行H幼儿园食育课程建设。首先,进行行动研究前期准备,运用访谈法、问卷调查法、观察法,对H幼儿园和现有食育活动开展情况进行调研,根据调研情况进行食育课程建设行动方案的设计。再次,基于行动方案,研究小组开展教研活动,进行三轮行动研究具体方案的设计与实施,每轮行动均遵循计划——实施——考察——反思的步骤,活动方案实施后通过教研活动对每轮行动研究具体活动方案进行考察和反思。通过三轮行动研究,食育课程基本形成,食育课程的目标分别从食育——饮食行为、食育——食物科学、食育——饮食文化三个维度进行小班、中班、大班三个年龄阶段三维目标的划分;食育课程内容从饮食行为维度、食物科学维度、饮食文化维度进行建构;食育课程主要实施形式为班级主题活动、专项分组活动和生活活动;食育课程评价主要从幼儿发展、教师发展、课程实施三个方面进行评价。食育课程方案在H幼儿园切实可行,食育课程初步建立。同时针对本次研究,笔者对园所领导、教师、家长提出来食育教育建议。